KUHINJA.COM | Kmečki kruh ...
|
Petek, 22.September 2023 ob 10:20:48
| 
 |
|
|
Sestavine
100 g ržene moke (tip 1250)
450 g črne pšenične moke (tip 1100)
450 g polbele pšenične moke (tip 850)
20 g soli
5 g sladkorja
30 g kvasa
9 dl vode
Za kislo testo
100 g črne pšenične moke (tip 1100)
2 dl vode
Postopek
1 Najprej pripravimo kislo testo: v posodici zmešamo vodo in moko ter jo pokrijemo s prtičkom. Zmes pustimo počivati vsaj 12 ur.
2 Vse tri vrste moke presejemo v skledo. Vanjo nadrobimo kvas ter dodamo sladkor, sol in kislo testo. Pustimo ga na pomokani delovni površini pri sobni temperaturi, da počiva 30 minut.
3 Nato testo premesimo in pustimo počivati še 10 minut.
4 Testo nato oblikujemo v hlebec ali štruco, po želji ga lahko razdelimo na manjše kose ter jih oblikujemo.
5Pripravimo košarico za vzhajanje in jo pomokamo.
6 Oblikovano testo odložimo v košarico in pustimo, da vzhaja približno 15 minut.
7 Testo iz košarice zvrnemo na pekač in po površini naredimo zareze.
8 Kmečki kruh pečemo približno 1 uro pri 240°C.
Nasvet
9 Če kruhu dodamo kislo testo iz moke in vode, ga lahko zamesimo z manj kvasa. Tak kruh ima polnejši okus in vonj, ostane dlje svež, se ne drobi in ima večjo hranilno vrednost.
|
| Zadnji poseg: Petek, 22.September 2023 ob 10:23:35 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 170 branj, 2 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...