200 ml rdečega vina, 1 pomaranča (neškropljena), 1 limona (neškropljena), 50 g sladkorja, 4 palčke cimeta, 3 klinčki, 1 ščepec kardamoma.
TESTO:
375 g masla (sobne temperature), 375 g finega sladkorja, 6 jajc, 1 strok vanilije (sredica), 1 zavitek vanilijevega sladkorja, 125 g grenke čokolade (fino naribana), 125 ml kuhanega vina, 375 g moke, 1 zavitek pecilnega praša, 2 žlici koruznega škroba.
GLAZURA:
200 g sladkorja v prahu, 3 žlice kuhanega vina, 20 g lešnikov (nasekljanih).
PRIPRAVA:
Za šarkelj s kuhanim vinom najprej pripravimo kuhano vino. Skrbno operemo pomarančo in limono z vročo vodo. Ju razpolovimo, izstisnemo sok. V posodi nato segrejemo sok, dodamo lupino, vino, sladkor in začimbe. Ne prevremo, ampak pustimo, da nekaj minut rahlo vre. Nato pustimo ca. 2 uri stati, da se okusi premešajo. Odstranimo cimetovo palčko in klinčke ter kuhano vino precedimo.
Za testo penasto zmešamo maslo in sladkor. Strok vanilije prerežemo in izpraskamo sredico. Jajca posamično umešamo v testo. Dodamo še sredico vanilijevega stroka, vanilijev sladkor, čokolado in kuhano vino.
Zmešamo moko, pecilni prašek in koruzni škrob ter tudi to hitro umešamo v testo.
Pekač za šarkelj namastimo z maslom in posipamo z moko ter napolnimo s testom. Pečemo ca. 1 uro pri temperaturi 180°C. Nato pustimo, da se šarkelj nekoliko ohladi. Prevrnemo ga iz pekača na mrežo in počakamo, da se povsem ohladi.
Medtem pripravimo glazuro. Zmešamo sladkor v prahu in kuhano vino. S tem enakomerno prelijemo šarkelj in ga posujemo z nasekljanimi lešniki.
NASVET:
Če želite šarkelj s kuhanim vinom pripraviti hitreje, uporabite za pripravo kuhanega vina mešanico začimb za kuhano vino.
Opomba:
60 branj, 3 tiskanj, 
Komentarjev: 0
...