KUHINJA.COM | Domača jagodna torta ...

Domača jagodna torta je prava poslastica: sveža, lahka in prav lepo sadno sladka. Je klasika, ki si jo moram privoščiti vsaj enkrat v sezoni, ko so jagode najbolj sladke in okusne. Ustvarijo namreč enkratno svežino in lepo uravnotežijo kremo iz smetane in sira maskarpone.

Jagodna torta je zagotovo ena najbolj preprostih, hkrati pa je lahka, kremasta in res lepo poudari okus svežih jagod. A vse se začne pri rahlem in nežnem biskvitu, ki je osnova vsake dobre torte!

Sestavin je za model premera 22 do 23 cm

Biskvit

6 jajc (srednje velikosti), ščep soli
180 g sladkorja
180 g gladke moke
4 g pecilnega praška (po želji)
60 g raztopljenega masla (ohlajenega) ali olja

Nadev

1,5 kg jagod (nekaj jih pustimo za okras)
2 žlici limonovega soka
2–4 žlice sladkorja
2–3 žlice jagodne marmelade ali džema

Krema

750 ml sladke smetane
500 g sira maskarpone
2–4 žlice sladkorja v prahu
2 žlički vaniljeve arome

Drugo

1–2 limoni (za navlažitev biskvita)
maslo za namastitev modela

Priprava

Pečico vključimo na 175 stopinj.

Tortni model namastimo in obložimo s papirjem za peko (dno in obod).

Pripravimo biskvit: jajca in sladkor z mešalnikom stepamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi in dobimo svetlo penasto jajčno zmes, ki naraste za petkrat (približno 10 minut).

Jajčni zmesi postopoma oziroma po žlicah ročno vmešamo presejano moko (z dodanim pecilnim praškom), da dobimo gladko penasto biskvitno maso (moko nežno vmešamo od spodaj navzgor).

Na koncu prilijemo še maščobo in vse skupaj nežno premešamo.

Biskvitno maso vlijemo v pripravljeni tortni model in jo z lopatko po vrhu nežno poravnamo (ali pa z modelom narahlo potolčemo ob podlago).

Biskvit pečemo 30 do 40 minut oziroma dokler ni svetlo zlato rjavo zapečen. Notranjost je pečena, ko je lesena palčka, s katero prebodemo biskvit, suha, ko jo izvlečemo.

Pečen biskvit vzamemo iz pečice in pustimo stati nekaj minut, da se malce ohladi, nato pa odstranimo obod modela in ga previdno zvrnemo na rešetko. Pustimo ga, da se popolnoma ohladi.
Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo, da dobimo 3 plasti.

Pripravimo nadev: oprane in očiščene jagode narežemo na manjše koščke, posujemo s sladkorjem, dodamo žlico limonovega soka in ščep nastrgane limonove lupine, premešamo ter pustimo pol ure macerirati: jagode se zmehčajo, spustijo sok in postanejo aromatične.

Pripravimo tekočino za navlažitev biskvita: žlico limonovega soka zmešamo z 8 žlicami vode oziroma v razmerju po svojem okusu.
Pripravimo kremo: v skledo damo ves maskarpone ter 500 ml sladke smetane, sladkor v prahu in vaniljo. Stepemo do gladke kremaste strukture. Kremo razdelimo na pol in jo damo v dve skodelici.

Sestavimo torto: tortni obod postavimo na izbrani podstavek in ga z notranje strani obložimo s trakom iz PVC-folije.

V model položimo prvo plast biskvita in ga navlažimo s pripravljeno limonovo tekočino (približno 2 žlici).

Vzamemo prvo polovico pripravljene kreme in je nekaj nabrizgamo ob robu biskvita.

Macerirane jagode zmešamo z marmelado. Polovico jih razporedimo na sredino biskvita, do nabrizgane kreme, nato pa čez vse razporedimo še preostalo kremo iz prve skodelice.

Položimo drugo plast biskvita in ponovimo postopek.

Zadnjo plast biskvita navlažimo z obeh strani in jo položimo na vrh.

Torto postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se strdi in ohladi oziroma poveže.

Ohlajeni torti odstranimo obod in PVC-trak.

Na koncu stepemo še preostalo sladko smetano (250 ml) in z njo čisto na tanko premažemo celotno torto, in sicer tako, da so plasti biskvita vidne (da dobimo t. i. učinek gole torte, »naked cake«).

Zadnji poseg: Nedelja, 04.Maj 2025 ob 11:44:47

Podobni članki: