Sestavine:
600 g špinače,
4 rumenjaki,
4 beljaki,
muškatni orešček,
žlica nastrganega parmezana,
30 g masla.
Nadev:
250 g šampinjonov,
2 dl kisle smetane,
sok pol limone,
2 žlici sesekljanega peteršilja,
sol, poper
Priprava;
Najprej pripravimo nadev. Stopimo maslo, nanj damo gobe, sok pol limone, sol in poper. Dušimo nekaj minut, da se gobe zmehčajo, potem vse skupaj ohladimo.
Špinačo operemo, za minuto jo damo v vrelo vodo, potem odcedimo in dobro ožamemo, da voda odteče. Grobo jo sesekljamo in damo v večjo skledo. Vmešamo maslo, rumenjake, muškatni orešček, sol in poper. Beljake stepemo v sneg, ki ga previdno dodamo špinači.
Pekač za rulade namažemo z maslom in ga obložimo s peki papirjem, ki ga prav tako namastimo. Zmes previdno stresemo v pekač, potresemo, da se enakomerno razporedi, in pečemo v ogreti pečici pri 220 stopinjah Celzija približno 10 minut, da se strdi. Vzamemo peki papir in ga potrosimo s parmezanom. Nanj stresemo testo in počakamo nekaj minut, da se ohladi.
Papir odstranimo in lepo obrežemo robove. Gobe odcedimo, tekočino pa prihranimo. Stresemo jih v skledo, dodamo smetano, peteršilj, sol in poper po okusu. Če je nadev preveč gost, ga razredčimo s tekočino, ki je ostala od gob. Z nadevom namažemo testo, okrog in okrog pustimo 2 centimetra roba.
Po dolgem zvijemo, pokrijemo in damo za pol ure v hladilnik.
Narežemo na rezine in ponudimo.
|
Opomba:
304 branj, 9 tiskanj, 
Komentarjev: 0
...