KUHINJA.COM | Božična torta s piškotno kremo ...

Sestavine

1,5 dl polnomastnega mleka
3 žlice temne melase
2,25 dl rastlinskega olja
375 g moke
3 žličke pecilnega praška
1 ½ žličke sode bikarbone
375 g svetlega sladkorja muskovado
1 ½ žličke cimeta v prahu
1 ½ žličke ingverja v prahu
3 veliki ščepci mletih nageljnovih žbic
½ žličke fino mlete morske soli
3 dl sirotke
3 velika jajca
3 žlice temnega ruma (ali mleka)
1 ½ žličke vaniljeve arome
kanček rastlinskega olja za model

KREMA

200 g povsem zmehčanega masla
ščepec soli
400 g sladkorja v prahu
250 g polnomastnega kremnega sira
2 žlički vaniljeve arome
100 g piškotov speculaas
50 g kokosove moke za okras
drobne srebrne jedilne bleščice (po želji)
medenjaki (glej nasvet)
sladkor v prahu za posip

Priprava

Mleko in melaso odmerimo v manjšo kozico (žlico premažemo s kančkom olja, da bo melasa zlahka spolzela po njej). Počasi zavremo in mešamo, da nastane enotna mešanica, nato jo odstavimo in pustimo, da se ohladi. Medtem tri modle s premerom 20 cm in ločljivim dnom namažemo z malce olja in jih po dnu obložimo s papirjem za peko (če nimate dovolj modlov, preberite nasvet). Če je obod nižji od 4 cm, ga zvišamo tako, da ga z notranje strani obdamo z visokim valjem, oblikovanim iz papirja za peko. Pečico segrejemo na 180 °C.

V veliko skledo odmerimo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor, začimbe in sol. Te suhe sestavine premešamo z veliko metlico; če ostane še kaka gruda sladkorja, jo zdrobimo med prsti. Dobiti želimo enakomerno mešanico mivkaste teksture.

V vrču z mešamo olje, sirotko, jajca, rum in vaniljo. Prilijemo mešanico mleka in melase ter spet premešamo. Mokre sestavine prilijemo k suhim in jih zmešamo v gladko testo. V vsak model vlijemo tretjino testa in pečemo 25 do 30 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zabodemo v sredino, ni čist, ko ga izvlečemo. Morda bomo morali modle v pečici prestaviti, da se bodo vsi biskviti enakomerno spekli, vendar to storimo šele tedaj, ko se pečejo že vsaj 20 minut. Ko jih vzamemo iz pečice, naj se 10 minut ohlajajo v modlih, nato jih prenesemo na žično mrežico, odstranimo papir za peko in počakamo, da se povsem ohladijo. (Lahko jih zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in jih do 4 dni hranimo v hladilniku, lahko pa do 2 meseca počakajo v zamrzovalniku – njihova tekstura in aroma se bosta samo še izboljšali.)

Za kremo damo v večjo posodo maslo in polovico sladkorja v prahu. Najprej ju grobo premešamo z lopatico, nato pa gladko razmešamo z električnim mešalnikom. Dodamo preostali sladkor v prahu, kremni sir in vaniljevo aromo ter znova gladko razmešamo. Na koncu v kremo vmešamo drobno zmlete piškote. Polovico kreme preložimo v drugo posodo in prihranimo. S preostalo kremo sestavimo torto in jo premažemo tudi po obodu ter po vrhu; premaz bo zelo tanek, a nič zato – videz torte naj nas nič ne skrbi, saj bo zadnji premaz skril vse drobtine, ki se še vidijo. Torto postavimo v hladilnik za 30 minut, preostalo kremo pa za 20 minut (iz hladilnika jo vzamemo 10 minut pred torto, da se malo zmehča).

Ko se premaz na torti strdi, jo vzamemo iz hladilnika in dokončamo z zadnjo plastjo premaza. Po obodu ga poravnamo s paletnim nožem, na vrhu pa ga ne gladimo, temveč ustvarimo videz hribovite zasnežene pokrajine. Bogato jo potresemo s kokosovo moko, nato s presejanim sladkorjem v prahu in po želji z nekaj drobnimi srebrnimi jedilnimi bleščicami; na koncu na torto posadimo medenjake izbranih oblik (glej nasvet). Če torte ne bomo pojedli v nekaj urah, jo shranimo v hladilnik, pred serviranjem pa naj se spet ogreje na sobno temperaturo. V hladilniku lahko počaka dva dni.

NASVET

Tu smo uporabili medenjake v obliki smrečic, hišice in srčkov (za torto te velikosti smo porabili 15 srčkov). Za krašenje zmešamo 300 g sladkorja v prahu s toliko vode, da nastane gosta glazura; preložimo jo v vrečko za brizganje z najožjim nastavkom in se lotimo okraševanja. Pustimo, da se glazura posuši. Smrečice in hiško postavimo na vrh torte, srčke pa vtisnemo v kremo, s katero smo premazali obod.

Če imamo samo en model s premerom 20 cm, lahko testo razdelimo na tri dele in spečemo drugega za drugim.

Zadnji poseg: Nedelja, 08.Oktober 2023 ob 21:23:31

Podobni članki: