KUHINJA.COM | Kvašene miške z vaniljevo kremo ...
|
Torek, 18.April 2023 ob 13:45:29
| 
 |
|
|
Miške:
– 350 g pšenične bele moke
– vrečka vaniljevega sladkorja
– vrečka suhega kvasa
– 250 ml mleka
– pol žličke limonine lupinice
– 70 g sladkorja
– 2 žlici ruma
– jajce
– 60 g zmehčanega masla
Vaniljeva krema:
– 2 rumenjaka
– 250 ml mleka
– pol stroka vanilje
– 50 g sladkorja
– žlica jedilnega škroba
Priprava:
Testo za miške: vse sestavine razen masla damo v večjo skledo. Mešamo z električnim mešalnikom, postopoma dodajamo zmehčano maslo.
Ko je zmes homogena, jo pokrijemo in za uro postavimo na toplo, da vzhaja.
Vaniljeva krema: v lončku zmešamo 2 žlici mleka in jedilni škrob.
Rumenjaka in sladkor penasto stepemo.
Preostalo mleko zlijemo v kozico in vanj vržemo semena iz polovice vaniljevega stroka. Ker je tudi sam strok aromatičen, ga prav tako vtaknemo v mleko.
Mleko zavremo in odstavimo. Vaniljev strok zdaj zavržemo, v mleko pa z neprestanim opletanjem z metlico zmešamo tako stepene rumenjake kot zmes s škrobom. Nad srednje močnim ognjem mešamo, dokler se ne zgosti.
Kozico odstavimo za nekaj minut, da se aromatična krema malce shladi.
Cvrenje: v višji lonec vlijemo olje in ga segrejemo do srednje temperature. Ne sme biti prevroče, drugače se bodo miške okoli klavrno zažgale, v sredini pa bodo žalostno surove. Priporočava, da v iskanju prave temperature žrtvujemo miško ali dve.
Oblikovanje mišk je nadvse preprosto: pograbimo dve žlici, z eno zajamemo malo testa, z drugo pa ga postrgamo v vroče olje. Pri obeh žlicah uporabljamo vbočeni del, da oblikujemo žličnik.
Miške se bodo v olju same pridno obrnile, ko se bo spodnji del ocvrl. Ko je še druga polovica lepe zlato rjave barve, jih s penovko poberemo in razporedimo po papirnatih brisačkah, ki vpijejo odvečno olje.
Miške moramo z vaniljevo kremo napolniti še vroče. Za polnjenje sva midva uporabila dresirno vrečko z ozkim slamičastim nastavkom, še bolje pa bi se obnesla večja brizgalka.
Kaj kmalu bo pred nami zrasla cela gora mišk. Potresemo jih s sladkorjem v prahu, nato pa postavimo stražo. Rado se namreč pripeti, da miške predčasno izginejo zaradi mačkonov, pustnih šem in podobnih plenilcev.
Namig:
Vaniljevo kremo pripravimo, tik preden začnemo cvreti miške. Ohlajena bi se namreč na zraku strdila, pomembno pa je tudi, da miške polnimo še vroče, drugače bomo vanje stlačili bore malo.
|
| Zadnji poseg: Torek,18.April 2023 ob 13:45:29 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 133 branj, 2 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...