KUHINJA.COM | Kostanjeva rezina ...
|
Sreda, 20.September 2023 ob 12:11:48
| 
 |
|
|
Sestavine
Biskvit
5 jajc
200 g moke
100 g mletih orehov
100 g sladkorja
1 pecilni prašek
1 vaniljev sladkor
1 dl olja
1 dl mleka
80 g čokolade v prahu
naribana limonina lupinica
ščepec soli
sok ene pomaranče
Krema
700 g kuhanega kostanja
1 žlica sladkorja
4 dl sladke smetane
2 kremfixa
5 lističev želatine
sok ene limone
Okras
100 g grenke čokolade
50 g masla
30 celih olupljenih kostanjev
Postopek
1 Najprej ločimo beljake od rumenjakov. Beljakom dodamo nekaj zrn soli in jih stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in vaniljev sladkor ter stepamo toliko časa, da se sladkor stopi. Dodamo olje, mleko, mlete orehe, čokolado v prahu, limonino lupinico, premešamo in postopoma dodajamo še moko, ki smo jo prej presejali s pecilnim praškom. Dobro zmešamo in na koncu nežno vmešamo še sneg.
2 Pečico predgrejemo na 180°C. Pekač, velikosti 25×40 cm, obložimo s peki papirjem in nanj vlijemo maso za biskvit. S pekačem nekajkrat udarimo ob mizo, da se masa lepo razporedi. Pečemo 25-30 minut.
3 Najprej kostanj olupimo in dobro zmečkamo v pire. Nekaj celih kostanjev pustimo za okrasitev. Posladkamo ga z žlico sladkorja.
4 Lističe želatine namočimo v hladni vodi, približno 10 minut. Ožamemo jih in raztopimo v limoninem soku, ki smo ga predhodno malo ogreli. Sladko smetano čvrsto stepemo, med stepanjem ji postopoma dodajamo kremfix. Stepeni smetani primešamo limonin sok s stopljeno želatino, dobro premešamo in dodamo še sladkan kostanjev pire.
5 Pečen biskvit prerežemo na polovico. Spodnjo polovico dobro namočimo s pomarančnim sokom. Namažemo s kremo in pokrijemo z drugo polovico. Čokoladni preliv pripravimo tako, da čokolado nalomimo na koščke in jo nad vodno kopeljo stopimo. Vmes postopoma primešamo še maslo. S pripravljenim prelivom premažemo našo kostanjevo rezino, po vrhu jo okrasimo s kuhanimi celimi kostanji, ki jih pomočimo v stopljeno čokolado in, po želji, tudi s stepeno sladko smetano.
6 Kostanjevo rezino postavimo vsaj za 5 ur v hladilnik, preden jo postrežemo.
|
| Zadnji poseg: Sreda, 20.September 2023 ob 12:18:39 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 38 branj, 2 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...