KUHINJA.COM | Cheesecake z muskovadom, lešniki in robidnicami ...
|
Torek, 05.Avgust 2025 ob 14:06:36
| 
 |
|
|
|
Je ostalo še kaj prostora za slasten cheesecake?
|
|
Sestavine
50 g masla in še malo za model
225 g ovsenih piškotov
100 g lešnikov brez kožic
220 g svetlega sladkorja muskovado
3 žlice mleka
750 g polnomastnega kremnega sira
2 žlici moke
1 žlička vaniljeve arome
3 velika jajca
2 dl kisle smetane
1 žlica lešnikovega likerja (po želji)
2 žlički koruznega škroba
200 g robidnic
lešnikov liker (po želji), ko postrežemo
Postopek
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Model z ločljivim obodom in premerom 20 cm namastimo in obložimo s papirjem za peko. V multipraktik damo piškote in 50 g lešnikov ter jih zmeljemo v fine drobtine. Maslo stopimo, ga dodamo drobtinam in spet dobro zmeljemo. Maso postrgamo v model, jo z žlico pritisnemo ob dno in pečemo 15 minut. Model vzamemo iz pečice.
Medtem v kozici segrejemo muskovado in mleko, da se sladkor raztopi. Mešanico postavimo na stran, da se ohladi. Temperaturo pečice dvignemo na 240 °C (ali na 220 °C z ventilacijo). V skledi gladko stepemo kremni sir, moko, vaniljevo aromo in jajca. Vmešamo kislo smetano, lešnikov liker (po želji) in ohlajeno mešanico sladkorja in mleka ter vse skupaj dobro premešamo.
Maso vlijemo v model na pečeno podlago. Z modelom malo potrkamo ob delovno površino in s hrbtno stranjo žlice popokamo mehurčke na površini. Torto pečemo 12 minut, nato temperaturo znižamo na 110 °C (ali na 90 °C z ventilacijo) in pečemo še 35 minut. Vrata pečice pustimo prve 3 minute odprta. Po 35 minutah potresemo model – masa bo v sredini še ma. Pečico izklopimo in pustimo, da se torta počasi ohlaja v zaprti pečici še 2 uri. Po tem času zrahljamo rob pekača in pustimo, da se torta v pečici počasi ohlaja še 1 uro do 1 uro in pol.
Medtem v kozico vsujemo koruzni škrob, sladkor v prahu in polovico robidnic ter vse segrejemo na visoki temperaturi. Kuhamo 3 do 4 minute, robidnice pa med kuhanjem nekajkrat rahlo pretlačimo. Ko je mešanica podobna sirupu, vanjo stresemo preostale robidnice in jo dobro pregrejemo, nato pa odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Preostale lešnike grobo narežemo in jih še dodatno suho popražimo.
Tik preden postrežemo, torto pazljivo vzamemo iz modela, odstranimo papir za peko in jo preložimo na krožnik ali podstavek za torto. Prelijemo jo z robidnicami in potresemo z lešniki, zraven pa po želji postrežemo še kozarček lešnikovega likerja.
Lešnikom odstranimo kožice
Lešnikom najlažje odstranimo kožice, če jih najprej 7–12 minut nežno pražimo v ponvi ali v pečici, segreti na 175 °C. Olja ali maščobe ne dodajamo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo, zavijemo in dobro pomanemo med seboj, da se kožice odluščijo.
|
| Zadnji poseg: Torek, 05.Avgust 2025 ob 14:10:56 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 54 branj, 13 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...