KUHINJA.COM | Ajdove potičke z orehovim nadevom ...
|
Torek, 15.April 2025 ob 11:37:11
| 
 |
|
|
|
Velikonočna potica je velik zalogaj, tako po merah kot potrebni količini vloženega truda. Če se nam ne ljubi ubadati s težkokategornim potičarstvom ali pa tega nismo najbolj vešči, se velja lotiti manjšega zalogaja.
Mini potičke so izvrstna velikonočna dobrota, ki se ponaša z vsemi lastnostmi večje sestre – gre za enak spiralni preplet sočnega kvašenega testa in bogatega orehovega nadeva. Da bodo izstopale med goro velikonočnih dobrot na praznični mizi, pa na pomoč pokličemo še najboljšo prijateljico orehov, ajdo.
|
|
Sestavine
Testo
200 g ajdove moke
2 rumenjaka
300 g pšenične bele moke
vrečka suhega kvasa
pol žličke soli
50 g sladkorja
vrečka vaniljevega sladkorja
60 g masla sobne temperature
230 ml vrele vode
80 ml mleka
Nadev
300 g mletih orehov
90 g + 1 žlica sladkorja
120 ml sladke smetane
2 beljaka
2 žlice ruma
2 žlici čokolade v prahu
Priprava
Testo: ajdovo moko poparimo – zalijemo jo z vrelo vodo, premešamo in popolnoma ohladimo.
K poparjeni moki dodamo vse druge sestavine za testo in jih premešamo, nato pa zgnetemo v prožno in voljno testo. Za gnetenje priporočava pomoč kuhinjskega robota, sicer zavihamo rokave. Z robotom gnetenje traja 7–10 minut, na roke pa precej dlje.
Posodo s testom pokrijemo z vlažno krpo in postavimo na toplo. Testo naj vzhaja do dvojne prostornine, kar traja približno uro.
Nadev:
beljaka stresemo v posodo in ju stepamo, da postaneta penasta. Dodamo žlico sladkorja, nato stepamo naprej do čvrstega in sijočega snega.
V večjo skledo stresemo mlete orehe, sladkor, rum in čokolado v prahu.
Prilijemo vročo sladko smetano in vse skupaj dobro premešamo. Zmes ohladimo na sobno temperaturo.
Na koncu v zmes s spatulo nežno, po tretjinah, vmešamo še sneg iz beljakov. Nadev mora bit gost in mazav – če je pretekoč, primešamo žličko ali dve drobtin.
Oblikovanje in peka:
vzhajano testo razdelimo na tri enake dele. Vsakega razvaljamo v podolgovat in tanek pravokotnik – ena stranica mora biti občutno daljša.
Pravokotnik testa enakomerno premažemo s tretjino orehovega nadeva in ga zvijemo v dolgo tanko rulado. Postopek ponovimo še s preostalima pravokotnikoma.
Dobljeno kačo razsekamo na 3 cm debele potičke, ki jih razporedimo po pekaču in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj.
Po 20 minutah peke so potičke nared'.
|
| Zadnji poseg: Torek, 15.April 2025 ob 11:41:16 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 80 branj, 3 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...