KUHINJA.COM | Kokosovo jagodna rolada ...

Nebeško mehka in osvežilna kokosovo jagodna rolada vas bo navdušila tako z izgledom kot tudi z okusom. Je hitro pripravljena, lahka in pravega poletnega okusa. Sam postopek priprave zahteva nekaj natančnosti in potrpežljivosti, ki pa ob natančnem sledenju navodilom ne bi smel povzročati težav tudi tistim manj izkušenim pekom.

Sestavine

Kokosov biskvit

5 Beljaki (iz jajc velikosti L)
110g Sladkor
1 Vaniljin sladkor
70g Gladka moka
8g Pecilni prašek
50g Kokosova moka
0.5dl Olje

Jagodna krema

400g Jagode
60g Sladkor
300g Mascarpone
1 jedilne žlice Sladka smetana

Priprava

Najprej kokosovo moko zmeljemo v mlinčku. Postavimo na stran.

V posodi stepemo beljake. Ko se beljaki spenijo jim med stepanjem počasi dodajamo sladkor in vaniljin sladkor. Stepamo dokler sneg ne postane srednje čvrst. Na stepalkah mora oblikovati vršičke, ki so ob stepalki čvrsti, na vrhu pa še vedno bingljajo.

Moko in pecilni prašek zmešamo skupaj in ju čez cedilo presejemo v beljakov sneg. S počasnimi krožnimi gibi ročno vmešamo v enakomerno vmešano maso. Masa bo na začetku grudasta in bo izgledala presuha. Nadaljujte s počasnim mešanjem in masa se bo zedinila.

Masi dodamo mleto kokosovo moko in jo vmešamo s počasnimi krožnimi gibi.

Na koncu masi prilijemo še olje in ga s krožnimi gibi vmešamo. masa mora biti penasta, gosta in enakomerno vmešana.

Pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj vlijemo biskvitno maso in jo čim bolj enakomerno in naravnost razmažemo po pekaču.

Pečemo približno 8-10min na 180°.

Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo, da se do konca ohladi. Ko je biskvit ohlajen ga z nožem narahlo odstranimo od robov pekača.

Navodila za pripravo jagodne kreme

Jagode v sekljalniku ali blenderju zmeljemo v čim bolj gladek pire. Prelijemo jih v kozico, jim dodamo sladkor in segrevamo na štedilniku.

Jagodni pire zavremo in ga pustimo vreti približno 20-25minut. Vremo dokler se celotna količina pireja ne reducira na količino 1,5dl. Med kuhanjem večkrat dobro premešamo, da se pire ne prismodi. Po potrebi zmanjšamo temperaturo na štedilniku. Reduciran pire izmerimo v merilni posodici. Če je pireja več kot 1,5dl ga prelijemo nazaj v kozico in kuhamo še nekaj minut.

Reduciran pire prelijemo na krožnik, ga zgoraj pokrijemo s prozorno folijo za živila tako, da se ta dotika površja. Ohladimo v hladilniku do hladnega.

V posodo damo mascarpone in ohlajen jagodni pire. Stepemo skupaj v enakomerno mešanico. Prilijemo še sladko smetano in stepamo, da se krema enakomerno stepe in učvrsti.

Sestavljanja, hlajenje in postrežba

Jagodno kremo v več manjših kupčkih nadevamo na ohlajen biskvit. Čim bolj enakomerno razmažemo.

Rolado tesno zavijemo. Med zavijanjem z biskvita sproti nežno odstranjujemo papir za peko.

Zavito rolado tesno ovijemo v prozorno folijo za živila in jo hladimo v hladilniku vsaj 8 ur pred postrežbo- najbolje čez noč.

Ohlajeno rolado po želji še okrasimo, razrežemo in postrežemo.

Zadnji poseg: Četrtek, 23.Januar 2025 ob 21:35:04

Podobni članki: