KUHINJA.COM | Svinjski medaljoni z lešnikovo skorjico ...
|
Sobota, 07.Oktober 2023 ob 7:41:30
| 
 |
|
|
Sestavine
1 cela svinjska ribica
12 rezin pancete
60 g sesekljanih lešnikov
40 g mletih lešnikov
90 g kruhovih drobtinic
2 žlici svežega, nasekljanega rožmarina
60 g masla
1 rumenjak
sol
poper
150 ml sladke smetane
žlička naribane pomarančne lupinice – neškropljene
zeleni poper
olje pa pekač
Postopek
Za lešnikovo skorjo sesekljane in mlete lešnike popražimo na ponvi. Pražimo na zmerni temperaturi nekaj minut, da zadišijo. Odstavimo z ognja, dodamo drobtinice, rožmarin, maslo, dobro premešamo in na koncu dodamo še rumenjak. Začinimo s soljo in poprom, nato mešanico postavimo v hladilnik.
Pečico predgrejemo na 200 °C. Meso operemo in osušimo s papirnato brisačo. Ribico narežemo na 12 rezin, posolimo in popopramo. Vsak medaljon ovijemo s slanino, ki jo pritrdimo z lesenim zobotrebcem.
Pekač namastimo z oljem, razporedimo medaljone in jih v segreti pečici pečemo 12 minut.
Meso vzamemo iz pečice. Na vsak medaljon namažemo žlico lešnikove mešanice. Pečico prestavimo na žar na najvišjo temperaturo.
Pekač postavimo pod žar in tko pustimo nekaj minut, da namaz rahlo porjavi. Meso vzamemo iz pekača in ga prestavimo na ogret servirni krožnik.
V pekač vlijemo smetano in malo podrgnemo po pekaču, da se maščoba od pečenjih medaljonov pomeša s smetano. Prelijemo jo v ponev, postavimo na štedilnik in začinimo s soljo, dvema žličkama mletega črnega in zelenega popra in pomarančno lupinico. Ob stalnem mešanju segrevamo do vretja. Smetanovo omako prilijemo k medaljonom.
Nasvet
Postrežemo z brokolijevimi cvetki, ki smo jih 8 minut kuhali na sopari. Ali pa s čim drugim, izbira je vaša.
|
| Zadnji poseg: Sobota, 07.Oktober 2023 ob 7:44:04 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 151 branj, 1 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...