KUHINJA.COM | Krompirjeve pogačice z žafranom in lešnikovo skorjico ...
|
Nedelja, 26.Januar 2025 ob 16:23:20
| 
 |
|
|
|
Popestrite si jedilnik in pripravite krompirjeve pogačice z žafranom, ki jih lahko postrežete kot prilogo ali kar kot samostojno jed z omakami.
|
|
SESTAVINE (8-10 pogačic)
3 srednje veliki krompirji
1/4 žličke namočenega žafrana v 2 žlicah vroče vode
sol
2/3 skodelice (110 g) grobo meltih lešnikov
1/2 skodelice (60 g) fino mletih krušnih drobtin
ščep asafetide (neobvezno)
1,5 žličke semen kumine
ghee (ali olje po želji)
PRIPRAVA
Krompir kuhamo v vodi, dokler se povsem ne zmehča. Dobro odcedimo. Kakor hitro je dovolj hladen, da ga lahko primemo z rokami, ga olupimo in temeljito pretlačimo skupaj z žafranovo vodo.
Solimo po okusu. Počakamo, da se ohladi.
Mlete lešnike zmešamo z drobtinami, asafetido, kuminovimi semeni in soljo. Stresemo v plitvo skledo.
Vzamemo pest krompirjeve mešanice in jo oblikujemo v kroglo velikosti teniške žogice. Vtisnemo jo v lešnikovo mešanico in jo sploščimo. Postopek ponovimo s preostalo mešanico. Ponev obilno premažemo z ghijem ali oljem. Pogačice spečemo z obeh strani na srednje nizkem plamenu, da porjavijo in se naredi skorjica.
Te nežno začinjene opoldanske krompirjeve pogačice ponudimo s kremasto omako, recimo s smetano crème fraîche, kislo smetano ali majonezo iz tofuja. Krompir sorte rumeni finn ali yukon gold poudari zlato žafranovo barvo. Lešnike lahko nadomestimo z blanširanimi mandlji, indijskimi oreščki ali pa s pistacijami, ki jim bodo dale čudovito barvo.
|
| Zadnji poseg: Nedelja, 26.Januar 2025 ob 16:26:07 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 299 branj, 14 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...