KUHINJA.COM | Potratna torta ...

Sestavine

za potratno torto

Sestavine ustrezajo pekaču, premera 18/19 cm.

Svetel biskvit

2 jajci (velikostni razred M)
60 g kristalnega sladkorja
60 g gladke moke

Temen biskvit

1 jajce (velikostni razred M)
30 g kristalnega sladkorja
10 g rumovega sladkorja
35 g gladke moke
5 g kakava v prahu

Orehov nadev

200 g mletih orehov
50 g kristalnega sladkorja
20 g rumovega sladkorja
180 ml mleka
50 g sladke smetane

Skutina krema

500 g pasirane skute
180 g kisle smetane
50 g sladkorja v prahu oz. sladkamo po okusu
drobno naribana lupinica 1 bio limone
1 žlička vaniljeve arome
3,5 lističa želatine

Za vlaženje biskvitov uporabimo poljubno sladkorno raztopino ali aromatizirano mleko (vanilja/rum). Pri svetlih biskvitih z vlaženjem ne pretiravamo, saj jim orehov nadev doda nekaj sočnosti.

Postopek

Svetel biskvit

Pečico segrejemo na 180 °C.

Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.

Na jajčno maso presejemo moko in jo z lopatko nežno vmešamo.

Biskvitno maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo približno 15 minut – naredimo preizkus z zobotrebcem.

Pečen biskvit nekaj minut ohlajamo v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži.

Ohlajen biskvit prečno prerežemo na dva enaka diska.

Temen biskvit

Jajce s sladkorji na najvišji hitrosti stepamo 10 minut.

Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in jo z lopatko nežno vmešamo.

Biskvitno maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno), in pečemo približno 9-10 minut – naredimo preizkus z zobotrebcem.

Pečen biskvit nekaj minut ohlajamo v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži.

Orehov nadev

Orehe zmešamo s sladkorji.

Mleko s smetano premešamo in segrejemo do vretja. Prelijemo ga po orehih in zmešamo v gladko kremo.

Orehov nadev razdelimo na dva enaka dela in ohladimo.

Skutina krema

Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi.

Skuto s paličnim mešalnikom še enkrat spasiramo. Dodamo ji kislo smetano, sladkorje, vaniljevo aromo in limonino lupinico ter dobro premešamo.

Tri žlice kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo ožete lističe želatine. Prilijemo jo k ostali kremi in dobro premešamo.

Kremo razdelimo tako, da dobimo dve enaki dobri tretjini za nadev in nekaj žlic kreme za vrhnji premaz.

Sestavljanje torte

Na podstavek položimo spodnji del svetlega biskvita, ga navlažimo in namestimo obroč, ki ga obložimo z acetatno folijo.

Biskvit premažemo s polovico orehovega nadeva in površino poravnamo.

Potratna torta je lepa na pogled in odlična po okusu

Po orehovem nadevu previdno razporedimo dobro tretjino skutine kreme in površino poravnamo.

Na skutino kremo položimo temen biskvit in ga navlažimo. Premažemo ga z drugo dobro tretjino skutine kreme, površino poravnamo in damo v hladilnik, da se krema nekoliko učvrsti. Ostalo kremo hranimo na sobni temperaturi.

Po dovolj čvrsti skutini kremi z žlico razporedimo drugo polovico orehovega nadeva in površino poravnamo.

Na orehov nadev položimo drugo plast svetlega biskvita, ga z rokami nežno pritisnemo ob kremo in navlažimo. Premažemo ga z ostankom skutine kreme in torto damo v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje čez noč.

Ohlajeni torti snamemo obroč in jo poljubno dekoriramo.