KUHINJA.COM | Torta črni gozdiček ...

Torta črni gozdiček, znana tudi po imenu Schwarzwaldska torta je klasična lahka, osvežilna in sočna. Narejena je iz kakavovega biskvita namočenega z rumom, češenj ali višenj, ter sladke smetane. Nekatere verzije vsebujejo tudi čokoladno smetanovo kremo in razne vrste višnjevih oz. češnjevih želejev. V vseh verzijah pa je odlična in zelo enostavna ter hitra za pripravo.

Sestavine

Čokoladni biskvit

4 Jajca L
200g Sladkor
1dl Olje
1dl Voda
180g Gladka moka
30g Kakav v prahu
1 Pecilni prašek

Za namakanje biskvita

3dl Voda
10g Sladkor
3 jedilne žlice oz. po okusu Rum

Smetanova krema

7dl Sladka smetana
75g Sladkor v prahu
1 Vaniljin sladkor
1 Listi želatine
250g Višnje/češnje

Priprava

Navodila za pripravo biskvita

Rumenjake ločimo od beljakov.

Beljake stepamo, da se nekoliko spenijo in narastejo, nato jim med stepanjem počasi dodamo polovico sladkorja. Stepamo naprej, da dobimo svetleč in srednje čvrst beljakov sneg. Postavimo na stran.

V ločeni posodi približno 3min stepemo rumenjake in drugo polovico sladkorja. Stepamo toliko časa, da rumenjaki in sladkor narastejo.

Rumenjakovi masi med stepanjem najprej počasi dolijemo olje, zmanjšamo hitrost stepanja na najmanjše in vmešamo še vodo.

Moko, kakav in pecilni prašek zmešamo skupaj. Mešanico čez cedilo presejemo v rumenjakovo maso in vse skupaj dobro premešamo, da bo masa gladka in brez grudic.

Masi nato postopoma ročno primešamo beljakov sneg.

Pekač obložimo s papirjem za peko, vanj vlijemo biskvitno maso, jo po potrebi še enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180° približno 40-45min. Če je biskvit pečen preverimo tako, da ga v sredini do dna prepičimo z nožem. Če je nož čist je biskvit pečen.

Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo, da se na sobni temperaturi popolnoma ohladi. Ohlajen biskvit vzamemo iz pekača in ga po dolgem razrežemo na 3 enako debele plasti.

Navodila za pripravo rumove vode za namaknje

Vodo, rum in sladkor zavremo na štedilniku, odstavimo in pustimo, da se ohladi.

Navodila za pripravo smetanove kreme

Češnje ali višnje operemo, prerežemo na polovico in razkoščičimo. Malce jih osušimo na papirnati brisački ter jih po okusu oz. po potrebi dosladkamo s sladkorjem v prahu. (Navodila za vložene višnje- glej opis na začetku recepta)

List želatine namočimo, ožamemo in ga skupaj s približno 0.5dl sladke smetane segrejemo nad soparo ali v mikrovalovni pečici tako, da se želatina popolnoma raztopi. Postavimo na stran in pustimo, da se ohladi. Mešanica mora biti pred nadaljevanjem priprave hladna in tekoča.

V posodi čvrsto stepemo preostalo sladko smetano, sladkor v prahu in vaniljin sladkor. Prilijemo ohlajeno smetano z želatino in vse skupaj stepemo v enakomerno vmešano in puhasto kremo.

Sestavljanje, hlajenje in postrežba

Tortni obod obložimo z acetatno folijo. Vanj položimo prvo plast biskvita. Biskvit namočimo s tretjino sladke rumove vode.

Na biskvit na tanko namažemo plast smetanove kreme. Nanjo položimo češnje/višnje. Premažemo s smetanovo kremo tako, da porabimo približno polovico vse kreme.

Na kremo položimo naslednjo plast biskvita, jo namočimo in ponovimo postopek še z drugo polovico češenj/ višenj in kreme. Na vrh položimo še zadnjo plast biskvita in jo namočimo.

Sestavljeno torto po vrhu pokrijemo s prozorno folijo za živila in jo hladimo v hladilniku vsaj 8ur.

Ohlajeno torto vzamemo iz hladilnika in odstranimo acetatno folijo. Po želji obmažemo in okrasimo.