KUHINJA.COM | Torta šaharica ...

Sestavine

svetli biskvit

3 jajca
1 rumenjak
75 g sladkorja
lupina ½ limone
75 g moke
15 g koruznega škroba
45 g stopljenega masla

temni biskvit

4 rumenjaki
75 g sladkorja
sredica ½ vaniljevega stroka
20 g mletih orehov
35 g kakava v prahu
40 g masla
4 beljaki
25 g moke
50 g biskvitnih drobtin

krema

4 dl sladke smetane
4 listi želatine
40 g temnega čokoladnega obliva
0,2 dl ruma
glazura
350 g temnega čokoladnega obliva
model za torto (26 cm)

Priprava

Svetli biskvit pripravimo tako, da nad soparo stepemo jajca z rumenjakom, sladkorjem in limonovo lupino. Moko presejemo s škrobom in jo vmešamo v jajčno mešanico. Na koncu previdno vmešamo še maslo.

Tortni obroč postavimo na večji kos papirja za peko, ki ga zavihamo ob obroču tako, da s papirjem oblikujemo dno modela. Postavimo ga na pekač. Obroč napolnimo s svetlo biskvitno maso, jo poravnamo in pečemo v vnaprej segreti pečici na 180 °C približno 30 do 35 minut.

Pečen biskvit vzamemo iz pečice, nekaj minut ohlajamo, nato pa s papirjem vred odstranimo iz obroča in pustimo ohlajati. Ko je biskvit ohlajen, odstranimo papir za peko.

Temni biskvit pripravimo tako, da v kotličku čvrsto stepemo rumenjake, sladkor, sredico vaniljevega stroka in orehe. Maslo rahlo stopimo in ga zmešamo s kakavom v prahu ter vmešamo v jajčno mešanico. Beljake stepemo v trd sneg, ki ga vmešamo v jajčno mešanico. V zmes presejemo še moko, posujemo z drobtinami in previdno vmešamo. Zmes po zgornjih navodilih napolnimo v pripravljen tortni obroč. Pečemo na 180 °C 30 do 35 minut.

Želatino namočimo v hladno vodo. Smetano stepemo in vanjo vmešamo stopljen čokoladni obliv. Želatino ožmemo, jo raztopimo na nizkem ognju in z rumom vmešamo v smetano.

Oba biskvita z vrvico ali ostrim nožem enkrat prerežemo tako, da dobimo po 2 biskvitni plošči, debeli približno en cm.

Plošče narežemo na 2,5 cm široke obroče.

To naredimo s šablonami, ki jih izrežemo iz papirja.

Iz ene biskvitne plošče dobimo po 4 obroče in sredinski krog.

Nato sestavimo šahovnico tako, da iz 3 svetlih in 2 temnih obročev sestavimo prvo ploščo (začnemo s svetlim obročem) ter jo premažemo s četrtino nadeva.

Obložimo s ploščo, ki jo sestavimo iz 3 temnih obročev in 2 svetlih (začnemo s temnim obročem). S četrtino nadeva premažemo tudi to in enako naredimo s preostalimi krogi.

Torto postavimo za eno uro na hladno, prelijemo jo s temnim čokoladnim oblivom in spet postavimo na hladno.

Zadnji poseg: Nedelja, 05.Januar 2025 ob 18:14:20

Podobni članki: