KUHINJA.COM | Telečja obara z žličniki ...
|
Petek, 11.Oktober 2024 ob 13:35:25
| 
 |
|
|
|
Telečja obara z žličniki je prava klasika slovenske kuhinje, ki s svojo bogato in kremasto teksturo vedno navduši. Ta tradicionalni slovenski recept združuje mehko telečje meso, svežo zelenjavo in rahle žličnike, ki se odlično prilegajo k polni in hranljivi juhi.
|
|
Sestavine za telečja obara z žličniki
40-50 dag telečjega mesa (narezano na koščke)
2-3 rdeči korenčki
1 čebula
1 žlica masti ali olja (lahko je tudi oljčno olje)
1 žlica moke
sol
poper po okusu
šetraj (po okusu)
svež peteršilj (za okrasitev)
2 jajci
1 žlica kisle smetane
moka po potrebi (za žličnike)
Postopek
Telečje meso temeljito operemo in ga narežemo na manjše koščke. V večjo kozico nalijemo vodo, dodamo meso in zavremo.
Korenčke ostrgamo in narežemo na kolobarje. Dodamo jih v lonec k teletini. Meso in zelenjavo začinimo s soljo in šetrajem po okusu.
Na ločeni ponvi segrejemo mast ali olje, dodamo drobno sesekljano čebulo in jo prepražimo do zlato-rumene barve. Nato dodamo moko, premešamo in na hitro popražimo, da dobimo svetlo prežganje.
Prežganje zalijemo s hladno vodo, premešamo in kuhamo, da dobimo gladko omako.
Združevanje: Ko je telečje meso kuhano in mehko, dodamo pripravljeno prežganje v lonec z mesom in zelenjavo.
V manjši skledi stepemo jajci, dodamo žlico kisle smetane in postopoma moko, dokler ne dobimo goste, vendar mehke mase. Z majhno žličko zajemamo maso in jo z žlico polagamo v juho. Žličnike kuhamo še nekaj minut, dokler ne postanejo mehki in kuhani.
Obaro po želji popramo in pred serviranjem potresemo s svežim nasekljanim peteršiljem.
Nasveti
Telečja obara bo še bolj okusna, če jo postrežemo naslednji dan, saj se bodo okusi lepo prepojili.
Žličniki so lahko bolj puhasti, če jih pripravimo z manj moke in več kisle smetane.
Uporaba svežega peteršilja bo jedi dodala svežino in aromo.
|
| Zadnji poseg: Petek, 11.Oktober 2024 ob 13:40:21 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 294 branj, 3 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
