KUHINJA.COM | Buhteljni z marmelado in rumom ...
|
Sreda, 06.December 2023 ob 5:02:45
| 
 |
|
|
Sestavine za buhteljne z marmelado in rumom
Testo
500 g gladke bele moke za vzhajano testo
100 g masla
75 g sladkorja
3 rumenjaki
1 kocka kvasa
žlička soli
3 žlica ruma
1 vaniljev sladkor
naribana lupinica 1 neškropljene limone
250 ml mleka
Nadev
1 manjši kozarček marelične marmelade (ali katere druge)
2 žlici ruma
1 beljak za premaz
sladkor v prahu za posip
2 veliki žlici stopljenega masla
Postopek
Moko presejemo v večjo skledo, na sredini naredimo jamico in vanjo nadrobimo kvas. Dodamo žličko sladkorja in približno 2 decilitra mlačnega mleka. Malo premešamo in pustimo približno 15 minut, da kvas vzhaja.
V manjšo skledo damo rumenjake, sol, raztopljeno maslo, sladkor, vaniljev sladkor. Z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Dodamo še limonino lupinico in rum in še malo premešamo.
Ko je kvas vzhajal, pričnemo mesiti testo. Najlažje nam bo, če uporabimo mešalnik z nastavkom za gnetenje. Če ga nimamo, stepamo s kuhalnico. Med mešanjem počasi prilivamo jajčno zmes. Gnetemo toliko časa, da dobimo gladko, mehko in zračno testo, ki se ne sme lepiti na prste. Po potrebi dolivamo mleko.
Testo stresemo na pomokano desko, naredimo hlebček, ga pomokamo po vrhu, pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati eno uro, da naraste na dvojno količino.
Med vzhajanjem testa pripravimo marmelado. V ponvi jo gladko zmešamo z rumom, in če je preredka jo nekoliko pokuhamo, da se zgosti, lahko ji dodamo tudi eno žličko želatine fix. Trša kot bo marmelada, lažje jo bomo nadi v buhteljne. Pustimo, da se popolnoma ohladi.
Pripravimo pekač, obložimo ga s peki papirjem ali namažemo z maslom. Vzhajano testo rahlo pregnetemo in razvaljamo na približno 7 mm debel kvadrat. Tega narežemo na enako velike kvadratke. Iz te količine testa jih dobimo približno 16.
Na sredino vsakega kvadratka damo žličko marmelade in dobro stisnemo robove, da nam marmelade ne bo med peko uhajala. Med dlanmi jih oblikujemo v obliko kroglice. Vsako kroglico premažemo s stopljenim maslom in tesno, drugo ob drugi polagamo v pekač.
Pekač pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati še 45 minut. Pečico predgrejemo na 180 °C. Preden vzhajane buhteljne postavimo v ogreto pečico, jih premažemo z rahlo stepenim beljakom.
Po približno 15 minutah peke (sredna lega) buhteljne pokrijemo s peki papirjem, da se po vrhu ne zažgejo. Pečemo še 20-25 minut. Pečene posipamo s sladkorjem v prahu in pustimo, da se nekoliko ohladijo. Postrežemo za zajtrk ali kot sladico po enolončnicah.
|
| Zadnji poseg: Sreda, 06.December 2023 ob 5:06:21 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 278 branj, 1 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...