KUHINJA.COM | Vegetarijanska musaka z jajčevci ...

Sestavine

za vegetarijansko musako z jajčevci

5-6 večjih krompirjev
1 večji jajčevec (750 g)
1 srednje velika čebula
1 strok česna
2-3 srednje veliki paradižniki
200 ml oljčnega olja
šopek svežega peteršilja
sol
poper
Sestavine za bešamel
200 ml bio riževe smetane za kuhanje
100 ml riževega mleka
150 g sveže naribanega parmezana* (po želji)
50 g masla* (po želji)
1 žlička suhega kopra
1 žlička bio kurkume
sol
poper

Postopek

1 Jajčevec olupimo in narežemo na pol centimetra debele rezine. Rezine položimo v večje cedilo in po plasteh vanj zlagamo rezine jajčevcev. Vsako plast osolimo. Cedilo namestimo nad umivalnik ali večjo posodo. Ta postopek bo iz naših jajčevcev sprostil odvečno tekočino, jajčevci pa bodo izgubili značilen grenak okus.

2 Krompir olupimo in narežemo na pol cm debele rezine. Krompirjeve rezine pokuhamo v osoljeni vodi, da se nekoliko omehčajo. Vrejo naj približno 5 min.

3 Paradižnike blanširamo in jih narežemo na kockice. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen narežemo na rezine. Natrgamo ali sesekljamo peteršilj.

4 V ponvi segrejemo oljčno olje in vanj stresemo drobno sesekljano čebulo. Pražimo na zmerni temperaturi približno 5 minut. Dodamo na lističe narezan česen, premešamo in pražimo še približno minuto, da česen zadiši. V ponev stresemo na kockice narezan paradižnik, solimo in popopramo po okusu. Dušimo na zmerni temperaturi še približno 7-10 minut.

5 Jajčevce vzamemo iz cedila, s prsti z njih očistimo sol in jih osušimo na kuhinjski krpi. Na štedilnik postavimo ponev in jo dobro segrejemo. Na žlici ali dveh oljčnega olja kolobarje jajčevcev z obeh strani popečemo. S tem postopkom preprečimo, da bodo jajčevci (kasneje med kuhanjem) vsrkavali maščobo ali tekočino naše omake iz paradižnikov. Tako bodo obdržali svoj značilen okus. Pečene jajčevce nato zložimo na papirnate brisačke in iz njih popivnamo odvečno maščobo.

6 V posodico ali na leseno podlogo grobo naribamo parmezan.

7 Pečico segrejemo na 180°C. Pripravimo bešamel. V manjši posodi segrejemo riževo smetano, mleko, pridamo ščep soli in popra, kurkumo in maslo. Ob stalnem mešanju kuhamo, da se maslo raztopi. Dodamo koper in odstavimo z ognja.

8 Pripravimo srednje velik pekač (ali tri manjše keramične pekače) in ga premažemo z oljem. Pokapljamo z nekaj žlicami bešamela in vanj naložimo prvo plast krompirja. Na krompir naložimo plast jajčevcev, nanje pa naložimo plast paradižnikove omake. Potresemo s svežim peteršiljem in polovico grobo naribanega parmezana. Zadnja plast je rezervirana za krompirjeve kolobarje, posipane s preostankom parmezana.

9 Tako pripravljen pekač zalijemo z bešamelom in potisnemo v ogreto pečico ter pečemo 30-35 minut oziroma toliko časa, da se zgornja plast zlato-rumeno zapeče. Pred serviranjem pustimo, naj počiva še 10 minut, nato postrežemo.

Nasvet

V kolikor nam pri kuhi sestavine ostajajo, postopek plastenja ponavljamo, dokler ne uporabimo vseh sestavin. K bešamelu lahko dodate dve umešani jajci.

*Iz recepta lahko brez slabe vesti izpustite sveže nariban parmezan in maslo in ju nadomestite s kokosovo maščobo ali oljčnim oljem ter naribanim veganskim sirom po okusu.

Zadnji poseg: Sobota, 23.September 2023 ob 22:32:55

Podobni članki: