KUHINJA.COM | Odlična brokolijeva juha s sirom ...
|
Nedelja, 27.Avgust 2023 ob 12:24:55
| 
 |
|
|
Sestavine
1 glavica brokolija
1 večje korenje
1 por
1 žlica moke
1 kos masla
4 dcl zelenjavne jušne osnove
2 dcl smetane za kuhanje (ali sladke smetane)
160 g (cheddar) topljivega sira
1 majhen ščepec muškatnega oreščka
1/2 žličke kajenskega popra
2 ščepca čilijevih kosmičev (neobvezno)
1/2 žličke česna v prahu
sol
poper
olivno olje
Priprava
Pripravi zelenjavo in sir: Brokoli nareži na majhne cvetke, stebla pa nikar ne zavrži, ampak ga previdno olupi in nareži na kolute. Brokolijeve cvetke za 5 minut potopi v toplo in soljeno vodo, da umazanija in morebitne živalice med cvetki priplavajo ven. Brokoli potem vzemi iz vode, vodo pa odlij. Korenje olupi in naribaj, por nareži na kolute, sir pa naribaj.
Zelenjavo skuhaj: V večji kozici segrej žličko olja in na segretem na hitro – minuto ali dve – zmehčaj por. Na zmehčan in dišeč por stresi brokoli in korenje in prelij z zelenjavno osnovo. Kuhaj približno 10 minut, da se zelen skuha, a še vedno obdrži svojo obliko. Med kuhanimi brokolijevimi cvetki izberi nekaj cvetk za okrasitev juhe – vzemi jih iz tekočine, splakni pod mrzlo vodo in prenesi v skodelico ter prihrani za okras – nato pa zelenjavo loči od tekočine, v kateri se je kuhala, a te nikar ne zavrzi!
Pripravi juho: Malo preden se zelen skuha, v drugi kozici stopi maslo. Na stopljenega daj moko in premešaj, da dobiš kremasto prežiganje. Na prežiganje najprej prelij vodo, v kateri se je zelen kuhala, premešaj in počakaj, da ponovno zavre, potem pa dodaj še preostalo zelenjavo. Vzemi tlačilnik za pire krompir in zelenjavo pretlači, da dobiš manjše koščke, a ti še vedno obdržijo malo teksture.
Juho dokončaj: V kozico umešaj smetano za kuhanje, dodaj muškatni orešček, česen v prahu, kajenski poper, sol in poper in zavri. Nekaj sira prihrani za okras, ostalega pa postopoma dodajaj v juho in medtem ves čas mešaj. Juho potem takoj odstavi z ognja, jo še naprej mešaj in počakaj, da se ves sir stopi. Juho poskusi in jo dosoli, če je potrebno in popopraj.
Uživaj: Juho serviraj v skodelico, okrasi s prihranjenim brokolijem in sirom, potresi s čilijevimi kosmiči ter takoj postrezi.
|
| Zadnji poseg: Nedelja, 27.Avgust 2023 ob 12:24:55 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 145 branj, 0 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...