(Foto: Splet)
SESTAVINE: 600 g kisle repe, 300 g rjavega fi??ola, 300 g krompirja, 1 čebulo, 300 g prekajene ali su??ene svinjine (dobri so tudi ostanki pr??uta, suhe salame ali klobase, vegetarijanci pa ta korak preskočijo), olivno olje, 30 g (koruzne) moke, 1 ??lico paradi??nikove mezge, morsko sol, nekaj zrn črnega popra, ??opek peter??ilja, 2 stroka česna, 1 večji lovorov list.
PRIPRAVA:
Fi??ol čez noč namočimo v hladni vodi, nato ga pristavimo, dodamo ??lico olja in skuhamo do tri četrt. Kislo repo stresemo v drugo posodo, dodamo meso, lovorov list in nekaj zrn popra. Prelijemo z malo hladne vode, pristavimo, zavremo in kuhamo slabo uro. Krompir olupimo in nare??emo na ko??čke, ga prelijemo z vodo, posolimo, pristavimo in kuhamo slabih 15 minut.
?ebulo olupimo in drobno sesekljamo. V večji lonec damo fi??ol z vodo vred, kuhano kislo repo z mesom (če se nam po hladilniku valja pr??utova kost, v lonec z njo) in odcejen krompir (nekaj vode prihranimo). Dodamo paradi??nikovo mezgo in dobro preme??amo. Po potrebi (odvisno od slanosti mesa) posolimo in počasi kuhamo ??e kak??nih deset minut.
Med tem urno pripravimo svetlo pre??ganje. ?ebulo in česen ločeno drobno sesekljamo in čebulo stresemo na olje v ponvi. Pristavimo in opra??imo, zmanj??amo ogenj, pomokamo in dobro preme??amo (moka ne sme porjaveti), nato dodamo česen. Ko zadi??i, prilijemo malo vode od kuhanja krompirja, da se moka razpusti, nato br?? odstavimo in vsaj pet minut pred koncem kuhanja prime??amo joti.
Ko jed odstavimo, naj vsaj deset minut stoji, nato jo postre??emo.
|
