Testenine s pršutom, olivami in rukolo
SESTAVINE: 400 g istrskih fu??ev, peresnikov ali drugih testenin, 200 g če??njevca, 1 majhen por, 1 pest rukole, 120 g razko??čičenih črnih oliv, 80 g kra??kega ali istrskega pr??uta, 1 dl paradi??nikove omake, 6 ??lic ekstra devi??kega olivnega olja, 50 g parmezana, morsko sol, sve??e zmlet črni poper, 1 strok domačega česna, ??čep origana, 1 dl kra??kega terana.
PRIPRAVA: V večjem loncu pristavimo veliko količino vode za kuhanje testenin. ?e??njeve paradi??nike operemo in razpolovimo, olive nare??emo na kolesca. Rukolo očistimo, operemo in dobro odcedimo. V veliki ponvi segrejemo 4 ??lice olivnega olja ter prilo??imo paradi??nike in olive. Med občasnim me??anjem počasi pra??imo pet minut. V krop za kuhanje testenin stresemo testenine in jih skuhamo na zob (po navodilih, raje minuto manj). ?esen drobno sesekljamo, beli del pora nare??emo na tanka kolesca. Oboje stresemo k paradi??niku. Med občasnim me??anjem pra??imo dve minuti.
Prilijemo teran in paradi??nikovo omako. Blago solimo (svojo sol bo dodal ??e pr??ut) in počasi kuhamo, da se omaka zgosti. Pr??ut med tem nare??emo na tanj??e rezance. Kuhane testenine odcedimo in stresemo v omako. Dodamo rukolo, narezan pr??ut in baziliko. ?e ??elimo sočnej??o jed, dodamo nekaj ??lic vode od kuhanja testenin. Med me??anjem vse skupaj kuhamo slabo minuto, da se sestavine prepojijo.
Jed razdelimo na segrete kro??nike, jo pokapljamo s preostalim olivnim oljem ter potresemo z ostru??ki parmezana.
|
