(Foto: Splet)
SESTAVINE: 4 pi??čančja bedrca ali ustrezno količino fileja pi??čančjih prsi, 120 g ??alotke ali čebule, 60 g suhih brusnic, 2 ??lici hladno stisnjenega olivnega olja, morsko sol, sve??e zmlet beli poper. Za marinado ??e 0,5 g ??afrana v prahu, 1 ??ličko sladkorja, 1 ??ličko limonovega soka, 2 stroka česna.
PRIPRAVA:
Najprej pripravimo marinado, tako da česen olupimo in pretlačimo. ??afran prelijemo z decilitrom tople vode in prime??amo sladkor, limonov sok in česen. Meso očistimo in prelijemo z marinado. Dobro ga preme??amo in mariniramo eno uro; dobro se obnese, če vse skupaj tesno zapremo v plastično vrečko in občasno potresemo. ?ebulo olupimo in drobno sesekljamo.
V globlji ponvi na olju popra??imo sesekljano čebulo, da postekleni. Na čebulo polo??imo marinirano meso in ga prelijemo s preostalo marinado ter po okusu začinimo s soljo in sve??e mletim poprom. Pokritega počasi du??imo (če uporabimo bedra, 45 minut, sicer manj) in med tem po potrebi prilivamo vodo. Dodamo suhe brusnice, potem pa ponev pustimo pokrito, da se te zmehčajo.
Meso skupaj z omako postre??emo s kuhanim ri??em.
|
