Foto: ichkoche.at
SESTAVINE: 250 g moke (gladke), 100 ml mleka, 20 g kvasa, 45 g masla, 40 g sladkorja, 1 jajce (samo rumenjak), 1 zavitek vanilijevega sladkorja, 1 ??čepec soli, 1 čajna ??lička limonine lupinice (naribane bio limone), 1 jedilna ??lica ruma, 1 jajce (trdo kuhano, pobarvano po ??elji).
PRIPRAVA:
Za velikonočno pletenico najprej pripravimo kva??eno testo. Mleko segrejemo do mlačnega, da ne po??kodujemo bakterij v kvasu in na ta način zagotovimo optimalno mo??nost vzhajanja. V skledo stresemo moko in na sredini s kuhalnico oblikujemo vdolbinico.
V vdolbinico vlijemo tretjino nekoliko segretega mleka in nadrobimo kvas, dodamo ??e nekaj moke z roba in posipamo z malo moke po povr??ini. Pokrito testo naj počiva na toplem, dokler ne naraste in na povr??ini opazimo zareze. Stopimo maslo in mu prime??amo sladkor, rumenjak, vanilijev sladkor, sol in nastrgano limonino lupinico. Me??anico dodamo testu in dobro pregnetemo. Pokrito testo naj počiva na toplem ??e pribl. 30 minut.
Na pomokani povr??ini testo razdelimo na tri enako velike kose, jih razvlečemo in zvijemo v pribl. 40 cm dolge trakove. Nato tri trakove kri??no prepletemo tako, da sta zunanja konca bli??e drug drugemu. V vmesni prostor polo??imo jajce in trakove ovijemo okoli njega. Spodnja trakova pletemo naprej tako kot ??truco.
Rumenjak in mleko dobro raz??vrkljamo.
Velikonočno pletenico polo??imo na pekač oblo??en s papirjem za peko in pokrijemo. Počiva naj ??e 20 minut.
Nato jo prema??emo z jajčno-mlečno me??anico in posujemo z grobo mletim sladkorjem. Velikonočno pletenico pečemo 25 minut v predhodno ogreti pečici na 180°C.
NASVET:
Velikonočna pletenica bo s pisanim jajcem videti čudovito.
|
