(Foto: Splet)
SESTAVINE: 5 kg junčjega plečeta, 4 kg vratovine, 1 kg potrebu??ine, 200 g soli, sve??e zmlet poper, malo mineralne vode (za pleskavice ??e zelo drobno sesekljano čebulo ali por), po ??elji česen. ?e je jedcev manj, količine prilagodimo.
PRIPRAVA:
Meso drobno zre??emo, posolimo, popramo, preme??amo in grobo zmeljemo (za pleskavice mu dodamo malo drobno sesekljane čebule). Ko nekaj ur počiva v hladilniku, ga zmeljemo ??e enkrat, tokrat na fino, dodamo malo sve??e radenske, ga dobro pregnetemo, pokrijemo in damo čez noč počivat v hladilnik. Spočito meso ??e enkrat pregnetemo, nato pa oblikujemo. Za čevapčiče v ne predebele (2??3 cm) mesne svaljke, za pleskavice pa v poljubno ??iroke polpete, debele 1 centimeter. Medtem v ??aru primerno segrejemo oglje. To pomeni, da se mora raz??areti, nato pa počakamo, da vsi plameni pogasnejo in oglje dobi sivkasto prevleko. ?ele takrat je temperatura ravno prav??nja. Pazimo, da med peko oglje ne zagori in da mre??a ni preblizu oglju ?? vsaj 10 ali 15 cm vi??e naj bo. Pečemo počasi in tako dolgo, da meso dobi zunaj svetlo rjavo barvo, znotraj pa ??e malenkost potegne na ro??nato (ampak pečeno). Tak??ni čevapčiči so veliko okusnej??i in sočnej??i ter konec koncev tudi bolj zdravi od prepečenih, ki so videti kot ocvirki. Dovolj je, če meso med peko obrnemo enkrat. Pečeno takoj postre??emo, z ??ara naravnost na kro??nik, s poljubnimi prilogami (kruh, krompir, ri??, d??uveč, mlada čebula, kajmak, ajvar, solata??).
|
