KUHINJA.COM | Francoska mandljeva torta z rumom ...

Ta francoska torta z mandlji in rumom se zgleduje po klasični torti Gâteau Nantais in je ena najbolj elegantnih in okusnih tort, kar jih boste kdaj jedli.

Je čudovito sočna, z omamno aromo po limoni, mandljih in komaj zaznavnim rumom, ki dlje ko stoji, boljša postaja – zato jo, če le lahko, pripravite dan prej, da se okusi zlijejo med seboj.

Sestavine

Testo

(vsaj) 3/4 skodelice masla na sobni temperaturi (zmehčanega) za namastitev pekača

1/2 skodelice rjavega sladkorja
1/2 skodelice belega sladkorja
1 čajna žlička soli
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
2 skodelici zelo fine blanširane mandljeve moke
4 velika jajca sobne temperature
1/4 skodelice temnega ruma (ali po okusu)
2 čajni žlički sveže naribane limonine lupinice
1 čajna žlička ekstrakta vanilje
1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
3/4 skodelice univerzalne moke
1 čajna žlička pecilnega praška

Sirup

3 žlice vode
2 žlici belega sladkorja
2 žlici ruma ali po okusu
Preliv in okras
1 do 2 žlici limoninega soka ali po potrebi
1,5 skodelice sladkorja za posladek
1 ščepec soli
3 žlice goste smetane ali po potrebi
1/4 skodelice popečenih narezanih mandljev

Proprava

Testo

Pečico segrejte na 175 stopinj C. 20-centimetrski okrogel pekač za torto izdatno namažite z maslom in dno obložite s pergamentom; nato pergament namažite z maslom.

Maslo, rjavi sladkor, beli sladkor, sol in muškatni orešček v veliki skledi z električnim mešalnikom stepajte približno 3 minute, da postanejo rahli in puhasti.

Dodajte mandljevo moko in jo stepajte 1 minuto.

Po enega dodajte jajca in po vsakem dodanem jajcu dobro stepite. Ko vključite zadnje jajce, hitrost mešalnika povečajte na srednje visoko in testo stepajte 3 minute.

Dodajte 1/4 skodelice ruma, limonino lupinico, vanilijo in mandljev ekstrakt ter mešajte, dokler se ne povežejo.

Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko, dodajte moko in pecilni prašek ter mešajte, dokler se ne vključita. Testo vlijte v pripravljeno posodo in ga zgladite v enakomerno plast.

Pecite v ogreti pečici, dokler torta ne porjavi in se zobotrebec, ki ga vstavite v sredino, ne izlušči, 45 do 50 minut. Torto v pekaču pustite, da se hladi 10 minut.

Medtem pripravite sirup.

Sirup

V majhno posodo na srednje nizki temperaturi dajte vodo in sladkor in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes vre (2 do 3 minuti).

Ponev odstavite z ognja in vmešajte rum; nato ponev ponovno postavite na srednje nizko temperaturo in kuhajte še 2 minuti. Ponev odstranite z ognja.

Torto obrnite na rešetko in odstranite pergament. Pustite torto obrnjeno in jo premažite s toplim sirupom, dokler se ves sirup ne vpije. Počakajte, da se torta popolnoma ohladi, približno 30 minut.

Glazura

Za glazuro stepite limonin sok, sladkor v prahu, ščepec soli in težko smetano, dokler niso gladki in združeni.

Po potrebi dodajte dodaten limonin sok ali smetano, da se glazura razredči do konsistence, ki je primerna za prelivanje, vendar ne preveč redka.

Ohlajeno torto položite na servirni krožnik in jo enakomerno prelijte s prelivom.

Po potrebi z lopatico ali nagibnim nožem zgladite po vrhu.
Po glazuri potresite popečene narezane mandlje. Pred rezanjem in serviranjem pustite, da se glazura nekaj minut strdi.

Zadnji poseg: Petek, 20.December 2024 ob 13:49:14

Podobni članki: