1. Priprava podlage:

Piškote zdrobite v drobtine s pomočjo mešalnika ali valjarja.
Stopite maslo in ga primešajte drobtinam, dokler ne nastane enotna masa.

Zmes pritisnite na dno tortnega modela s premerom 22 cm, obloženega s peki papirjem, in jo enakomerno razporedite. Postavite v hladilnik za 30 minut.

2. Priprava sirove kreme:

V skledi zmešajte kremni sir in sladkor, dokler ne dobite gladke zmesi.

Dodajte jajci eno za drugim in vmešajte še vaniljev ekstrakt.
Na koncu rahlo vmešajte še stepeno smetano.

Zmes vlijte na ohlajeno podlago iz piškotov in tortni model večkrat nežno potolcite ob pult, da odstranite zračne mehurčke.

Pečico segrejte na 160 °C in pecite 50–60 minut. Ko je kolač pečen, naj se ohladi na sobni temperaturi, nato pa ga postavite v hladilnik za 4–6 ur ali čez noč.

3. Priprava borovničeve smetane:

Borovnice in sladkor segrevajte v manjšem loncu na srednjem ognju, dokler se borovnice ne zmehčajo in se sladkor ne raztopi.

Zmes precedite skozi sito, da odstranite koščice, in jo pustite, da se ohladi.

Smetano stepite do čvrstih vrhov, nato ji nežno primešajte borovničev sirup.

Želatino pripravite po navodilih na embalaži in jo primešajte borovničevi smetani. Zmes nanesite na ohlajen kolač in pustite, da se strdi.

Okrasite sirov kolač s svežimi jagodami, borovnicami in lističi mete. Postrezite ohlajeno.

Nasvet za popolno sladico:

Sirov kolač lahko pripravite dan vnaprej, saj bo čez noč okus še bolj intenziven.