KUHINJA.COM | Kostanjev desert s hruškami ...
|
Nedelja, 08.Oktober 2023 ob 20:01:08
| 
 |
|
|
Sestavine
BISKVIT
30 g marcipana
4 rumenjaki
50 g kristalnega sladkorja
2 beljaka
40 g moke
20 g drobno naribanih mandljev
20 g kakava
KOSTANJEV PIRE
400 g kuhanega pretlačenega kostanja
150 g sladkorja v prahu
2 žlici ruma
½ žličke kakava
HRUŠKOVA OMAKA IN KROGLICE
3 hruške
150 g kristalnega sladkorja
4 žlice hruškovega žganja
1,5 dl vode ali belega vina
Priprava
Najprej pripravimo biskvit. Marcipan penasto zmešamo z rumenjaki in polovico kristalnega sladkorja. Beljak s preostalim sladkorjem stepemo v trd sneg in ga vmešamo v rumenjakovo zmes. Moko pomešamo z mandlji in kakavom ter previdno vmešamo v maso.
Biskvitno maso namažemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, in pečemo v prej ogreti pečici pri 180 °C približno 10 minut. Iz biskvita z okroglim obodcem izrežemo osem poljubno velikih rezin (ostanke biskvita uporabimo za kakšno drugo sladico).
Kostanjev pire pripravimo tako, da vse sestavine zmešamo, stisnemo s stiskalnico za krompir in razdelimo na osem kupčkov. Nazadnje pripravimo še hruškovo omako in kroglice. Hruške olupimo in s kroglastim nožem izrežemo približno 30 kroglic. Prestalo hruškovo meso (brez peščišč) narežemo na koščke in prihranimo. V kozici karameliziramo sladkor. Dodamo narezane hruške in zalijemo s hruškovim žganjem. Prilijemo vodo ali belo vino. Hruške do mehkega zdušimo, nato pa zmešamo s paličnim mešalnikom in po okusu začinimo. Hruškove kroglice nadevamo v omako in močno segrejemo, vendar jih ne smemo kuhati.
Na desertni krožnik damo rezino biskvita in jo obložimo s kostanjevim pirejem. Postopek z biskvitom in pirejem še enkrat ponovimo. Desert okrasimo s hruškovimi kroglicami in hruškovo omako.
|
| Zadnji poseg: Nedelja, 08.Oktober 2023 ob 20:03:30 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 126 branj, 1 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...