KUHINJA.COM | Cheesecake s karameliziranimi kostanji ...
|
Torek, 26.September 2023 ob 16:38:22
| 
 |
|
|
|
To je prava jesenska poslastica, ki jo pripravimo brez peke.
|
|
Sestavine
Tortno dno
250 g polnozrnatih piškotov
100 g stopljenega masla
Nadev
600 g mascarponeja
75 g sladkorja v prahu
300 ml smetane za stepanje
100 g kuhanega in pretlačenega kostanja
2 paketa želatine fix
1 limona – sok
1 žlička vaniljevega ekstrakta
Karamelizirani kostanji
500 g kostanja
100 g masla
100 g sladkorja
¼ žličke soli
Postopek
1 Najprej damo kuhati kostanj. Kostanj operemo in na zaobljenem delu križno zarežemo. Pazimo, da predremo samo zunanjo lupino. Na štedilnik postavimo lonec z litrom in pol vode, rahlo jo posolimo in kuhamo približno 40 minut.
2 Piškote zmeljemo v multipraktiku. Vmešamo stopljeno maslo in oblikujemo dno steklenega pekača. Malo pritisnemo z dlanmi, da se naredi lepa podlaga za našo torto. Postavimo v hladilnik, da se maslo strdi.
3 Medtem pripravimo nadev. V mešalnik damo mascarpone, polovico sladkorja v prahu in vaniljo ter stepamo, da dobimo gladko maso. V drugi posodi čvrsto stepemo sladko smetano s preostalim sladkorjem. V mascarponejevo kremo vmešamo stepeno smetano.
4 Iz lonca vzamemo približno 100 g kostanjev, jih olupimo in pretlačimo. Pire skupaj z želatino fix in limoninim sokom vmešamo v mascarponejevo kremo.
5 Piškotno osnovo vzamemo iz hladilnika, rob obložimo z acetatno folijo, da bo izgled lepši. Nanjo enakomerno porazdelimo nadev. Postavimo ga v hladilnik.
6 Pripravimo še karamelizirane kostanje. V ponvi stopimo maslo in dodamo kuhane, olupljene in še tople kostanje. Potresemo s sladkorjem in ščepcem soli. Na nizki temperaturi segrevamo, da se sladkor stopi. Ko je kostanj enakomerno pokrit s karameliziranim sladkorjem, ponev odstavimo.
7 Iz hladilnika vzamemo torto in jo prelijemo s karameliziranimi kostanji. Postavimo nazaj v hladilnik – najbolje čez noč.
|
| Zadnji poseg: Sobota, 08.Februar 2025 ob 15:43:25 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 188 branj, 1 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
...