KUHINJA.COM | Božični tiramisu ...

Sestavine

Testo

4 jajca
100 g sladkorja
1 vanilin sladkor
100 g moke
20 g jedilnega škroba
ščepec soli

Mascarponejeva krema

165 g sira mascarpone
200 ml smetane za stepanje
2 rumenjaka
60 g sladkorja
25 ml vode
3 lističev želatine

Dodatek

2 dl črne kave
2 žlici nesladkanega kakava v prahu
100 g temne čokolade

Postopek

1 Ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake in 70 g sladkorja penasto stepamo toliko časa, da se sladkor popolnoma stopi in rumenjaki spremenijo barvo v svetlo rumeno. Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg. Med stepanjem jim dodamo še preostali sladkor, ki smo ga zmešali z vaniljevim sladkorjem. Sneg spustimo na jajčno kremo in na vse skupaj presejemo moko s škrobom. Rahlo premešamo.

2 Pečico predgrejemo na 200°C, pekač obložimo s peki papirjem in nanj namažemo testo na približno 1 cm debeline. Testo pečemo 10-12 minut v srednji legi.

3 Po delovni površini razgrnemo veliko serveto in jo potresemo s sladkorjem v prahu. Vročo biskvitno ploščo zvrnemo na to podlago in previdno odstranimo papir. Biskvit, s pomočjo servete, rahlo zavijemo in pustimo, da se ohladi.

4 Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo mascarponejevo kremo. Želatino namočimo v hladno vodo. Sladko smetano čvrsto stepemo in jo shranimo v hladilniku.

5 V kozico damo vodo in sladkor in segrevamo, da se sladkor popolnoma stopi. Odstavimo z ognja in primešamo ožete lističe želatine. Dobro zmešamo, da se želatina popolnoma stopi.

6 V skledo damo dva rumenjaka in stepamo pri najvišji hitrosti z električno metlico, postopoma dolivamo sladkorni sirup. Stepamo nekaj minut, da se krema popolnoma ohladi. Najprej dodamo mascarpone, nato pa če stepeno sladko smetano. Nežno zmešamo, da dobimo enotno kremo.

7 Hladen biskvit odvijemo in dobro namočimo s kavo. Na biskvit enakomerno namažemo 2/3 kreme. S pomočjo folije ga ponovno zavijemo v rolado in postavimo za pol ure v zmrzovalnik.

8 Čokolado stopimo v vodni kopel in jo tanko namažemo na peki papir. Ko je čokolada še mehka, zavijemo v rolo in za nekaj minut postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.

9 Ko se rolada ohladi, jo previdno odvijemo iz folije in postavimo na pladenj. Premažemo jo s preostalo kremo. Iz hladilnika vzamemo še rolico s čokolado in počasi odvijamo. Ko bomo rolico odvijali, se bo čokolada lomila in tako bomo dobili nekakšno čokoladno lubje, ki ga previdno lepimo na kremo. Rolado postavimo v hladilnik za 2 uri, da se ohladi in se krema do konca strdi. Za konec še potresemo s kakavom in okrasimo z božično dekoracijo.

Zadnji poseg: Ponedeljek, 25.September 2023 ob 23:12:53

Podobni članki: