Silent Spring je 2007. objavio popis od 216 kemikalija koje mogu izazvati tumore dojke kod glodavaca, za koji stručnjaci kažu da je ključna metoda za određivanje toksičnosti.

Ažuriranje ovog popisa iz siječnja 2024. već je pronašlo 921 potencijalno kancerogenu kemikaliju, uključujući 642 koje mogu stimulirati proizvodnju estrogena ili progesterona, još jednog poznatog faktora rizika za rak dojke.

Mamografija se sada preporučuje započeti u dobi od 40 godina. Trebate li ju uzeti?

“Činjenica da je toliko potencijalnih kancerogenih tvari za dojke prisutno u pakiranjima hrane i da mogu migrirati u našu hranu samo je jedan primjer koliko smo kemikalija nesvjesno izloženi svaki dan”, rekla je Kay, koja je koautorica ažurirane studije objavljene 2024. Zdravlje okoliša. Perspektive.

“Mnogi kancerogeni mliječni proizvodi su i hormonski disruptori, a mnoge kemikalije na našem popisu također mogu oštetiti DNK”, rekla je. „No od potrošača se ne bi trebalo tražiti da imaju pregled sve znanstvene literature o tome koje kemikalije treba izbjegavati. Na regulatorima bi trebalo biti da prepoznaju opasnost i poduzmu mjere.”

Karcinogeni u plastici, papiru i kartonu

Nova studija, objavljena u časopisu Frontiers in Toxicology, usporedila je Silent Springs bazu podataka poznatih karcinogena raka dojke s bazom podataka o kemikalijama u kontaktu s hranom za praćenje ljudi ili FCChumon.

Kreiran od strane Foruma za pakiranje hrane, FCChumon je popis kemikalija koje dolaze u dodir s hranom i koje su otkrivene u majčinom mlijeku, krvi, urinu i tkivima.

“Nova studija uzela je naš popis potencijalnih karcinogena za dojke i usporedila ga s njihovim popisom kemikalija pronađenih u materijalima koji dolaze u kontakt s hranom kako bi se vidjelo koji bi od potencijalnih karcinogena za dojke mogli završiti u ljudskoj prehrani”, rekla je Kay. “To je sjajan način za davanje prioriteta kemikalijama za regulatorne mjere.”

Otrovne ‘vječne kemikalije’ pronađene u pesticidima koji se koriste za hranu, domove i kućne ljubimce, otkriva studija

O čemu se točno radi?

Studija je otkrila kemikalije poput benzena, poznatog karcinogena povezanog s rakom dojke kod životinja i ljudi; 4,4′-metilenbis-(2-kloroanilin), vjerojatni kancerogen povezan s rakom mjehura; 2,4-toluendiamin, za koji je utvrđeno da uzrokuje rak dojke i druge vrste raka kod životinja; i 3,3′-dimetilbenzidin i o-toluidin, koji su boje koje se koriste za bojanje plastike i papira.

“Boje se mogu koristiti u plastici, papiru, kartonu i slično, a mogu imati prilično toksična svojstva”, rekla je Kay. “Ali plastika nije jedini krivac.”

Zapravo, dok je studija pokazala da većina izloženosti kancerogenim tvarima dolazi od plastike koja se koristi u pakiranju hrane, čak 89 sumnjivih kancerogenih tvari iznenađujuće je pronađeno u papirnoj i kartonskoj ambalaži.

“Papir sadrži aditive kao što su emulgatori i ljepila, recimo ako su papiri zalijepljeni zajedno ili ako je na papiru zalijepljen plastični sloj”, rekla je Muncke.

PFAS, ftalati i druge zabrinjuće kemikalije koriste se za izradu meke i savitljive plastike i za izradu posuda za hranu otpornih na masnoću.

O takozvanim “vječnim” kemikalijama PFAS

PFAS, često nazivani “vječnim kemikalijama” jer se ne razgrađuju u okolišu, koriste se u pakiranju hrane kako bi se spriječilo prodiranje masti i vode kroz pakiranje hrane i čaše za piće. PFAS se također može pronaći u tinti koja se koristi za ispis uputa na pakiranju hrane.

Kemikalije iz obitelji PFAS povezane su s visokim kolesterolom, rakom i raznim kroničnim bolestima, kao i ograničenim odgovorom protutijela na cjepiva kod odraslih i djece, prema izvješću Nacionalne akademije znanosti, inženjerstva i medicine.

Ftalati se povezuju s pretilošću u djetinjstvu, astmom, kardiovaskularnim problemima, rakom i preranom smrću kod ljudi u dobi od 55 do 64 godine.

Bisfenol A ili BPA je endokrini disruptor koji se povezuje s fetalnim abnormalnostima, niskom porođajnom težinom te poremećajima mozga i ponašanja u dojenčadi i djece. U odraslih se kemikalija povezuje s razvojem dijabetesa, srčanih bolesti, erektilne disfunkcije, raka i 49% većim rizikom od prerane smrti unutar 10 godina.

Mjere za smanjenje izloženosti

Iako je na regulatornim agencijama da izvrše sveobuhvatne promjene kako bi zaštitile opskrbu hranom, prema Silent Springu, potrošači mogu poduzeti korake kako bi smanjili rizik od otrovnih kemikalija i kancerogenih tvari.

Na primjer, izbjegavajte spaljivanje ili pougljenje hrane jer mišići govedine, svinjetine, ribe ili peradi proizvode kemikalije koje oštećuju DNK kada se peku na roštilju na visokim temperaturama ili na otvorenoj vatri.

Također slijedite ove savjete

Zagađivači kao što su poliklorirani bifenili ili PCB nakupljaju se u masnoći, stoga uklonite masnoću i kožu s mesa i ribe prije kuhanja i odbacite sve nakupljene tijekom pripreme hrane.

Prema Silent Springu, birajte manje, mlađe plodove mora koji će sadržavati manje žive i drugih toksina od većih, starijih plodova mora.

Ako je moguće, birajte organske proizvode, meso i mliječne proizvode umjesto konzerviranih – iako teški metali još uvijek mogu biti prisutni, organska hrana je izložena manje štetnih tvari.

Bacite plastične posude. Umjesto toga, svu hranu pohranjujte i pecite u mikrovalnoj pećnici u staklenim, a ne plastičnim posudama , izbjegavajte korištenje neprianjajućih tava za kuhanje i zamijenite plastične boce i aparate za kavu staklenim ili nehrđajućim čelikom.