Epidemija debelosti ni naključna.
Raziskovalni novinar časnika New York Times, Michael Moss, je v ob??irni raziskavi dokazal povezavo med vedno bolj skrb vzbujajočimi prehrambenimi navadami Američanov in predelano hrano, ki ji načrtno dodajajo sladkor, sol in ma??čobe. Glede na to, da se tudi pri nas vse več ljudi (pa tudi otrok!) bojuje z odvečnimi kilogrami in nezdravo prehrano, so izsledki njegovega raziskovanja zagotovo zanimivi tudi za slovenske bralce.
Mednarodna epidemija debelosti ni naključje
Moss je prepričan, da mednarodna epidemija debelosti nikakor ni naključna. Izpostavlja, da se tej epidemiji podreja tudi hiter ??ivljenjski slog 21. stoletja, v katerem mnogi nimajo časa (ali pa si ga ne vzamejo) za gibanje, s pomanjkanjem časa pa opravičujejo tudi vedno manj domače kuhe. A novinar opozarja, da v tej enačbi ne gre izključevati dejavnika prehrambne industrije, ki tr??i??če zalaga z vse več hrane z nizko prehrambno vrednostjo, ki posameznike dodatno usmerja k ??e več u??ivanju tak??nih proizvodov.
Izvirni članek si lahko v angle??kem jeziku preberete tukaj.
Novinarjev članek delno temelji tudi na njegovi knjigi v prostem prevodu ?Sol, sladkor, ma??čobe: Ujeti na limanice velikih prehrambnih podjetij?, v kateri pi??e, kako se z dodajanjem soli, sladkorja in ma??čob sčasoma nevtralizira neprijeten okus nekakovostne hrane, istočasno pa se pri potro??niku razvije odvisnost od tega ?prilagojenega? okusa.
Ogla??evanje po vzoru tobačne industrije
?Velika podjetja nas sku??ajo prepričati, da njihov namen ni bil Američane narediti predebele in bolne, a so na tem garali več desetletij, s tem pa so pri potro??nikih ustvarili vse večjo ??eljo, če ne ??e potrebo, po tak??nih proizvodih. Njihove raziskave so pokazale, da bodo do tega cilja najhitreje pri??li z določeno kombinacijo soli, sladkorja in ma??čob,? je Mass poudaril v intervjuju za TakePart.
Izpostavil je enajst podjetij (med njimi je tudi Coca-Cola), katerih skupni dogovor je privedel do tega trenda v proizvajanju prehrambnih proizvodov, izpostavil pa je ??e, da so podjetja pri ogla??evanju proizvodov prevzela ideologijo tobačne industrije, v katerih so proizvode predstavljali kot bolj zdrave kot so v resnici.
Odvzete sestavine je treba nadoknaditi
Proizvodi z malo ma??čobe, manj sladkorja in soli, ki jih ogla??ujejo kot zdrave, so v resnici le malokrat zdravi in dobri za potro??nika. Zmanj??anje določenih sestavin v hrani je namreč treba nadomestiti z nečim drugim, kar pomeni, da imajo na primer proizvodi z malo ma??čobe zato vi??je vrednosti sladkorja, proizvodi z malo soli pa več sladkorja in ma??čob.
Danes, tako Moss, je te??ko izbrati zdravo hrano, saj ne moremo verjeti niti etiketam na proizvodih. Preveč optimističen pa ni niti glede prihodnosti. Po njegovem mnenju bodo proizvajalci namreč zelo te??ko spremenili način razmi??ljanja, v katerem so se zna??li. Eden od razlogov je pritisk potro??nikov, ki so sčasoma postali odvisni od teh proizvodov, poleg tega pa je proizvodnja tak??ne hrane poceni in učinkovita, kar pomeni velik finančni profit, ki se mu podjetja zagotovo ne bodo (zlahka) odrekla.
|
