Kunec s stročjim fižolom in smetano (Foto: Splet)
Sestavine:
- 1 kos kunec
- 1 kos velike bele čebule
- 400 g mladega rumenega stročjega fi??ola
- 1 kos večjega korenčka
- 4 kosi večjega krompirja
- 1 kos mlade zelene bučke
- 3 ??lice olja
- 2 dl sladke smetane
- 1 ??čepec soli in popra
- 1 ??lička kurkume
- 1.5 ??lici sesekljanega peter??ilja
Priprava:
Kunca nare??emo na kose in jih malo posolimo. Stročji fi??ol umijemo in očistimo. Korenje ostrgamo in nare??emo na kole??čke. ?ebulo olupimo in nare??emo na lističe ali sesekljamo. Bučko umijemo, po dol??ini prere??emo in nare??emo na rezine. Krompir olupimo, nare??emo na kose in ga v slani vodi kuhamo pribli??no 10 minut, da je skoraj kuhan.
V ??iroki posodi segrejemo 2 ??lici olja, dodamo kose kunca in jih popečemo z vseh strani, da spremenijo barvo in zlato zarumenijo. Popečene kose kunca prelo??imo na kro??nik.
V posodo nalijemo ??e 1 ??lico olja, dodamo čebulo, fi??ol in korenje, me??amo in pra??imo, da čebula postekleni in se fi??ol malo zmehča. Solimo in popramo, prilijemo 1 večjo zajemalko vrele vode, dodamo kose kunca, preme??amo in pokrito du??imo pribli??no 25 minut. Med du??enjem prilijemo ??e malo vroče vode, da se jed ne prismodi.
Odcejen krompir in narezano bučko damo v posodo s kuncem, prilijemo smetano, preme??amo in kuhamo ??e pribli??no 10 minut, da se omaka malo zgosti. Jed nazadnje potresemo s sesekljanim peter??iljem.
Nasvet:
?e fi??ol najprej popra??imo in naprej du??imo, se hitreje zmehča in v njem ostanejo vsi minerali, ki se drugače med dolgotrajnim kuhanjem v vodi izlu??ijo.
|
