Foto: ichkoche.at
ZA OCVRTKE: 250 g ajde, 400 g korenja, 500 ml juhe (vroče), 1 čebula, 2 jajci, 1 ??op peter??ilja, sol, poper, olivno olje (za cvrtje).
ZA KISLO ZELJE S PAPRIKO: 500 g kislega zelja, 2 čebuli, 1 mokast krompir (ca. 120 g), 4 jedilne ??lice olivnega olja, 3 jedilne ??lice trsnega sladkorja, 2 čajni ??lički rdeče paprike, 2 jedilni ??lici paradi??nikove mezge, 1 čajna ??lička kumine (mlete), 2 čajni ??lički majarona (posu??enega), 2 lovorjeva lista, 5 brinovih jagod, 250 ml vode, 3 jedilne ??lice olivnega olja.
PRIPRAVA:
Za ajdove ocvrtke na karameliziranem kislem zelju s papriko olupimo čebulo in jo na drobno nare??emo. Olje segrejemo in čebulo prepra??imo. Dodamo sladkor in karameliziramo.
Dodamo papriko in kumino, pome??amo in dodamo paradi??nikovo mezgo. Prime??amo ju??ne začimbe, zalijemo z vodo in zavremo. Dodamo kislo zelje, majaron, lovorjev list, brin, sol in poper.
Krompir olupimo, ga na drobno nastrgamo in pome??amo med zelje. Na malem ognju ga du??imo ca. 30 minut, da se zmehča.
Za ocvrtke olupimo korenje in ga nare??emo na kockice. Olupimo čebulo in jo na drobno nasekljamo. Ajdo, korenje in čebulo zalijemo z vročo vodo in du??imo do mehkega. Nato pustimo nekaj minut stati, da ajda nabrekne in ohladimo. Nato dodamo nasekljan peter??ilj. V maso ume??amo jajca ter posolimo in popopramo.
V ponvi segrejemo olivno olje. Maso dajemo z ??lico v vroče olje in ocvremo.
Ajdove ocvrtke na karameliziranem kislem zelju s papriko postre??emo vroče.
|
