(Foto: Splet)
SESTAVINE: 300 g moke, 2,5 dl mleka, 125 g masla, 6 jajc, 120 g debelej??ih zlatih rozin, 1 ekolo??ko pridelano limono, strok vanilje, 6 ??lic ruma, ??čep soli, 3 ??lice sladkorja v prahu. Za posip ??e nekaj sladkorja v prahu.
PRIPRAVA:
Rozine temeljito operemo, odcedimo in prelijemo z rumom. V skledo za me??anje presejemo moko. Dodamo dve ??lici sladkorja v prahu, postrgano sredico vaniljevega stroka, za dve ??lički drobno naribane limonove lupine in dva ??čepca soli. Dodamo ??e rumenjake in mleko, potem pa vse skupaj z električnim ročnim me??alnikom zme??amo v gladko testo. Počiva naj 15 minut.
Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu vme??amo ??lico sladkorja v prahu in nekaj kapljic limonovega soka. Sneg ne??no ume??amo v spočito testo. V zares veliki ponvi (ali dveh večjih) stopimo maslo, na katerega nalijemo testo. Potresemo ga z rozinami in počasi pečemo, da se spodnja stran svetlo rjavo in hrustljavo zapeče, zgornja stran pa zakrkne. Pazimo, da se spodaj ne prismodi! Obrnemo in podobno zapečemo tudi po drugi strani. Cesarski pra??enec z dvema lesenima lopatkama (če je ponev lito??elezna in ne teflonska, si lahko pomagamo tudi z vilicami) razkosamo na majhne ko??čke, ki jih le nekaj minut pustimo v odstavljeni ponvi.
Cesarski pra??enec ??e vroč razdelimo na segrete kro??nike in potresemo s sladkorjem v prahu. Postre??emo ga denimo s če??pljevo marmelado, kompotom ali d??emom iz brusnic, seveda pa ne bomo zgre??ili niti s kak??nim drugim kompotom ali jabolčno če??ano in pra??enimi mandeljni.
Prav dobra priloga je tudi stepena smetana, ki ji prime??amo nekoliko kokosove moke, vse skupaj pa prelijemo s tenkimi curki medu.
|
