(Foto: Splet)
ZA TESTO:
2 dl mleka,
30 g masla,
150 g koruznega zdroba,
2 jajci,
morsko sol,
nekaj semen kardamoma.
Za divjačinski nadev:
200g mlete srnine,
50 g ??alotke,
30 g masla,
2 jajci,
morsko sol,
sve??e zmlet črni poper,
vejico timijana,
1 vejico ??etraja,
vr??iček ro??marina.
ZA BRUSNI?NOOMAKO:
??e 100 g brusnične marmelade,
1dl čiste goveje juhe,
2 vejici timijana.
PRIPRAVA:
V posodi pristavimo mleko, 2 dl vode, maslo in sol. Ko zavre, med me??anjem z metlico počasi vme??amo zdrob. Med me??anjem kuhamo nekaj minut, da se zgosti. Odstavimo in ohladimo do mlačnega. Pristavimo vodo za kuhanje cmokov in jo začinimo s kardamomom. Medtem drobno sesekljamo ??alotko, zeli??ča osmukamo in jih sesekljamo. V ponvi na maslu posteklenimo ??alotko, dodamo zeli??ča in na hitro preme??amo, da zadi??i. Prime??amo meso, solimo in popramo ter med občasnim me??anjem opra??imo do mehkega, odstavimo in ohladimo, nato prime??amo jajci.
Preostali jajci blago raz??vrkljamo in vme??amo v mlačno testo. Na pultu, potresenem z drobtinami, iz testa oblikujemo enako velike cmoke, jih napolnimo z mesnim nadevom, polo??imo v krop in počasi kuhamo 15 minut. Medtem v kozici pristavimo brusnično marmelado in čisto govejo juho, da zavre. Ukuhamo do ??elene gostote in malo pred koncem kuhanja vme??amo osmukan timijan.
Brusnično omako razdelimo na segrete kro??nike, nanjo polo??imo odcejene cmoke, jih okrasimo z ro??marinom in ponudimo kot glavno jed.
|
