(Foto: Splet)
SESTAVINE: 1 kg srnjih zrezkov (??tiri debelej??e), 1,5 ??lice ekstra devi??kega olivnega olja ali ustrezno količino masla, lahko pa kombinacijo, 1 ??lico medu, 3 ??lice balzamičnega kisa, morsko sol, sve??e zmlet črni poper, naribana lupina ekolo??ko pridelane limone, 1 ??ličko enakomerne me??anice iz zdrobljenega zvezdastega jane??a, nageljnovih ??bic, cimeta in čilija v prahu, peter??ilj.
ZA BRUSNI?NO OMAKO: 70 g zamrznjenih ali suhih brusnic, 3 ??lice brusnične marmelade, 1 ekolo??ko pridelano pomarančo, 1,5 dl čiste goveje juhe (ali vode), 1,5 dl dobrega rdečega vina, 1 ??lico balzamičnega kisa, morsko sol, 1 ??lico zelenega popra v slanici.
PRIPRAVA:
Debele zrezke natremo z me??anico di??av in obilno začinimo s poprom. V skodelici gladko razme??amo med, limonovo lupino in kis. Z me??anico prema??emo zrezke in jih odlo??imo na stran.Za brusnično omako drobno naribamo pomarančno lupino, nato pomarančo razpolovimo in o??amemo. Poper iz slanice stresemo v cedilo in oprhamo pod tekočo vodo.
V kozici pristavimo vse omenjene sestavine za omako, zavremo in počasi kuhamo dobrih deset minut oziroma tako dolgo, da se omaka oprime hrbtne strani ??lice. Teflonsko ponev nama??emo z oljem ali maslom, potem pa zrezke v njej pri visoki temperaturi pečemo z vsake strani nekaj minut (ne predolgo).
Pečene zrezke nare??emo na po pribli??no ??tiri kose in razdelimo na segrete kro??nike. Prelijemo in oblijemo jih z omako in ponudimo s krompirjevimi njoki ali izbranimi testeninami.
|
