(Foto: Splet)
SESTAVINE: 1 divjo raco, 80 g olja, 100 g pora, 1 kg kisle repe, sve??e zmlet poper, mleto sladko papriko, morsko sol.
PRIPRAVA:
Raco operemo, razre??emo na ??tiri dele, nasolimo in damo za ??est dni na hladno. ?e ne spusti dovolj soka, jo prelijemo s slano, prevreto in ohlajeno vodo, toliko da pokrije meso. Vzamemo jo iz razsolice in dimimo ??tiri dni.
Zatem jo dobro operemo in skuhamo v malo slane vode. Por nare??emo na tanke kolute, zlato opra??imo na olju in dodamo ne prekisli repi. Dodamo ??e mleto papriko in poper. Nato zalijemo z juho, v kateri se je kuhala raca, in dokuhamo.
Na kro??nik nadevamo dobro kuhano repo in na njo nalo??imo kose race.
|
