(Foto: Splet)
SESTAVINE: 350 g oči??čenega, povsem sve??ega lososovega fileja, 4 jajca, 2 kolesci rdeče čebule, 2 ??lički sesekljane ??alotke, 2 ??lici kaper, 1/4 limone, 2 ??lički hladno stisnjenega olivnega olja, 4 ??ličke kisle smetane, morsko sol, 4 ??ličke narezanega drobnjaka, 4 vr??ičke krebuljice.
PRIPRAVA:
Jajca polo??imo v lonec s hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati natanko osem minut. Lososovemu fileju odstranimo ko??o, ga temeljito očistimo (morebitne kosti) in ga dokaj drobno sesekljamo ter stresemo v manj??o skledo. Kapre stresemo na cedilo, splaknemo pod tekočo hladno vodo in odcedimo. Z dveh pribli??no tri milimetre debelih kolesc rdeče čebule odstranimo srednja kolobarja in ju prihranimo za okras, preostalo pa sesekljamo kakor meso lososa.
Lonec s kuhanimi jajci po osmih minutah postavimo pod tekočo hladno vodo, da se jajca povsem ohladijo. K mesu lososa v skledo prime??amo sesekljano ??alotko, olivno olje, morsko sol in dve ??lički narezanega drobnjaka. Ne??no preme??amo in po okusu dodatno začinimo. Kuhana jajca olupimo in beljake ločimo od rumenjakov. Oboje ločeno nare??emo in sesekljamo. Na sredo kro??nika polo??imo četrtino tatarca in ga s priborom lepo oblikujemo v krog ali drugo poljubno obliko.
Postopek (morda z različnimi oblikami) ponovimo ??e na treh kro??nikih. ?etrtino sesekljanih rumenjakov na vsakem kro??niku potresemo v pribli??no pet centimetrov debelem pasu okoli oblikovanega tatarca. Po rumenjakih potresemo narezano čebulo, po vsem skupaj pa sesekljane beljake. Nazadnje vse skupaj potresemo s kaprami in preostalim drobnjakom. Enako pripravimo tudi preostale kro??nike. Na sredo vsakega tatarca polo??imo ??ličko kisle smetane, ki jo okrasimo z vr??ičkom krebuljice.
Ponudimo z opečenimi kruhki in maslom.
|
