(Foto: Splet)
SESTAVINE: 200 g gladke (lahko polnozrnate) moke, 125 g masla, slab deciliter vode, ??čep morske soli, ??čepec popra. Za nadev ??e 1 kg sve??ih vrtnih ??pargljev, 3 jajca, 125 ml sladke smetane, 125 ml mleka, 100 g naribanega sira (edamec, gavda ali podobno), morsko sol, kru??ne drobtine, olivno olje, maslo.
PRIPRAVA:
Moko, na ko??čke narezano maslo, vodo in kanček soli zgnetemo v gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, zavijemo v prozorno folijo in pustimo vsaj pol ure počivati v hladilniku. ?e nimamo časa, da bi testo pripravili sami, ga lahko nadomestimo tudi s kupljenim listnatim testom. Razvaljamo ga in prelo??imo v model oziroma pekač za pito, pri tem pa pazimo, da je testa dovolj, da ga lahko po robovih pekača povlečemo navzgor. Pekač porinemo v pečico, segreto na 180°C, in samo testo pečemo slabih deset minut.
Medtem ??parglje od vrha navzdol nalomimo na 2??3 centimetre dolge kose. Olesenele dele, kjer se ??pargelj ne prelomi več, odstranimo. V ponev damo malo olivnega olja ter na njem na hitro, največ dve minuti, popečemo ??parglje. Medtem stepemo jajca, zme??amo s sladko smetano, mlekom in sirom ter začinimo s soljo in poprom. Popečene ??parglje porazdelimo po pečenem testu, prelijemo z jajčno-mlečno me??anico in potresemo z drobtinami.
Na vrh razporedimo ??e kosme masla, nato pa vrnemo v pečico in pečemo ??e pribli??no pol ure, da dobi zlato rjavo barvo.
|
