(Foto: Splet)
SESTAVINE: 1,6 kg jagnječjega stegna, 1 veliko limono, 2 ??lički gorčičnih semen, 2 vejici po mo??nosti sve??ega ro??marina, 4 stroke česna, 2 ??lički mletega koriandra, 1 ??čepec timijana, 1 ??čepec majarona, 2 dl olivnega olja, 2 ??lički morske soli, 2 ??lički sve??e mletega črnega popra. Za prilogo ??e pečen krompir, popečene ??parglje, jajca, pečena na oko.
PRIPRAVA:
Jagnječje stegno operemo in osu??imo. Limono stisnemo, sok damo v večjo skledo, v kateri bomo pripravili marinado. ?esen olupimo, stremo z no??em in na drobno sesekljamo. Vejici ro??marina operemo in z vejic osmukamo listke. V skledo z limono dodamo ro??marin, česen, koriander, timijan, majaron, gorčična semena in olivno olje.
Vse skupaj dobro preme??amo. Meso dobro natremo s soljo in poprom ter ga dodamo v skledo z marinado in z vseh strani dobro prema??emo. Skledo pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj dve uri, ??e bolje čez noč. Pečico segrejemo na 250 stopinj Celzija. Stegno vzamemo iz marinade in ga polo??imo v nama??čen pekač, ga prelijemo z marinado, pokrijemo in potisnemo v segreto pečico.
Pečemo 90 minut, nato pekač odkrijemo in meso prelijemo z lastnim sokom. Odkritega nato pečemo ??e pol ure in ga vmes večkrat obrnemo, da se enakomerno zapeče z vseh strani. Pečeno stegno pustimo deset minut, da se nekoliko ohladi, nato ga vzamemo iz pekača, nare??emo in nadevamo na segrete kro??nike ter prelijemo s precejeno omako iz pekača. Zraven ponudimo pečen mlad krompir in v ponvi na hitro popečene ??parglje.
NASVET:
Da bo jed ??e bolj v duhu praznikov, lahko na vsak kro??nik dodamo ??e jajce, ampak ne trdo kuhano, temveč pečeno na oko.
|
