Foto: ichkoche.at
ZA KREMO IZ KUHANEGA VINA: 320 ml rdečega vina, 4 lističi ??elatine, 1 pomaranča (ne??kropljena), 1 limona (ne??kropljena), 6 jajc (samo rumenjaki), 1 ??lička začimb za kuhano vino, 1 cimetova palčka, 80 g sladkorja, 3 ??čepec klinčkov, 400 ml sladke smetane.
ZA VAFLJE: 180 g sladkorja v prahu, 180 g moke, 90 g masla (stopljenega), 1 ??čepec klinčkov (mletih), 2 ??lici vanilijevega sladkorja, 1 ??čepec kardamoma (mletega), 1 ??lička cimeta, 6 jajc (samo beljak).
ZA PREMAZ PEKA?A ZA VAFLJE: olje.
ZA POSIP: sladkor v prahu.
PRIPRAVA:
Za cimetove vaflje s kremo iz kuhanega vina pomarančo in limono dobro operemo in ju do suhega otremo. Nastrgamo lupinico. Pomarančo razpolovimo in izstisnemo sok.
Razbijemo jajca in ločimo rumenjak od beljakov. Beljake damo na stran. Sladko smetano čvrsto stepemo in damo na stran.
Rdeče vino na nizki kuhalni temperaturi zreduciramo na polovico in ohladimo.
Zme??amo rumenjake in jih prime??amo v rdeče vino. Dodamo po eno ??ličko limonine in pomarančne lupinice, sladkor, začimbo za kuhano vino, cimetovo palčko in klinčke. Vse skupaj segrejemo, medtem neprestano me??amo in zavremo. Posodo umaknemo s kuhali??ča, odstranimo cimetovo palčko in klinčke. Po navodilih na pakiranju pripravimo ??elatino in jo ume??amo v maso kuhanega vina.
Da dobimo ??e posebej fino kremo, maso precedimo skozi cedilo in jo nad ledeno mrzlo vodno kopeljo kremasto stepemo. Dodamo pomarančni sok in na koncu ??e čvrsto stepeno sladko smetano. Kremo iz kuhanega vina damo v hladilnik, da se strdi.
Medtem pripravimo vaflje.
Stopimo maslo. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor, moko, začimbe, beljak in maslo ter vse skupaj zme??amo v gladko testo. Pustimo stati nekaj časa.
Ko se krema iz kuhanega vina strdi, spečemo vaflje. Pekač za vaflje segrejemo in nama??emo z oljem. Vlijemo nekaj testa, zapremo pekač in spečemo vaflje.
Preden cimetove vaflje s kremo iz kuhanega vina postre??emo, jih napolnimo s kremo ali pa jo dodamo na kro??nik poleg vafljev. Cimetove vaflje posipamo s sladkorjem.
NASVET:
Za pripravo cimetovih vafljev s kremo iz kuhanega vina potrebujemo nekoliko več časa, ampak je odlična sladica ob bo??ičnem času.
|
