Foto: ichkoche.at
TESTO: 25 dag mehke moke, 1,5 dl mlačne vode, 3 dag olja, 10 dag margarine ali masla (za pokapanje), 1 jajce, sol.
NADEV: 10 dag masla ali margarine, 3 jajca, 10 dag sladkorja, 1 vrečka vaniljevega sladkorja, 70 dag skute, 1 dl kisle smetane, 5 dag drobtin (za zabelo), 8 dag rozin, 8 dag masla.
PRIPRAVA:
Za sladke sirove ??truklje najprej pripravimo testo.
Za testo najprej presejemo moko in v sredini naredimo jamico, kamor vlijemo olje, dodamo jajce in solimo. Prilijemo mlačno vodo, razme??amo, nato zgnetemo. Gnetemo deset do petnajst minut.
Iz testa oblikujemo hlebček in ga polo??imo na pomokano desko. Prema??emo z oljem in pokritega pustimo stati pol ure. Na sredino pomokanega prta polo??imo hlebček, potresemo ga z moko, malce razvaljamo in prema??emo z ma??čobo.
Na tanko razvlečemo in pore??emo debele robove. Razvlečeno testo su??imo osem do deset minut. Dve tretjini testa prema??emo z nadevom, eno tretjino pa rahlo pokapamo z ma??čobo.
Zvijemo in ??trukelj lahno zavijemo v z drobtinami potresen prtič. Pove??emo ga z vrvico in skuhamo v slanem kropu. Kuhan ??trukelj vzememo iz vode in malce počakamo. Nato ga odvijemo, nare??emo na kose in zabelimo s prepra??enimi drobtinami.
Nadev pripravimo tako, da k razme??ani ma??čobi dodamo rumenjake, polovico sladkorja in začimbe. Rahlo ume??amo, dodamo pretlačeno skuto, rozine, smetano in trd sneg beljakov, med katerega smo vtepli preostali sladkor. ?e je nadev premalo mazav, dodamo ??e dve ??lici kisle smetane.
|
