(Foto: Splet)
SESTAVINE: 500 g ??pargljev, 500 g pi??čančjega fileja, 120 g ??ampinjonov, 1 manj??o glavo solate ali ustrezno količino regrata, 1 jabolko, 1 limono, strok česna ali nekaj listov čema??a, 2 dl piva, ekstra devi??ko olivno olje, ??čep karija, morsko sol. Za jogurtov preliv ??e 2 dl tekočega jogurta, 1/2 limone, morsko sol, sve??e zmlet me??ani poper.
PRIPRAVA:
Meso nare??emo na trakove in polo??imo v skledo, potresemo s karijem, solimo, pokapamo s sokom polovice limone in zalijemo z 1 dl piva. Preme??amo in damo za vsaj pol ure v hladilnik. Medtem pripravimo preliv. V skodelici gladko razme??amo jogurt, limonov sok, sol ter poper. ?e uporabimo ekolo??ko pridelano limono, dodamo ??e nekaj naribane lupine. Postavimo v hladilnik.
Jabolko razkosamo na četrtine in razpečkamo. Pokapamo ga z limonovim sokom in nare??emo na kocke. ?ampinjone očistimo in nare??emo na lističe ter prav tako pokapamo z limonovim sokom. Vse postavimo v hladilnik. Medtem očistimo ??parglje in jih nalomimo na nekaj centimetrov dolge kose. Iz hladilnika vzamemo meso in ga na olivnem olju zlato popečemo. V drugi ponvi na olivnem olju popečemo na nekaj centimetrov nalomljene ??parglje, ki jih med pečenjem zalijemo z decilitrom piva in pokrijemo.
Pečemo jih le nekaj minut, da postanejo ??ivo zeleni, a ostanejo čvrsti, pivo pa povre. V veliko solatno skledo damo pečene trake perutnine, popečene ??parglje, nakockana jabolka ter narezane ??ampinjone in sesekljan česen ali na trakove narezan čema??. Prelijemo z jogurtovim prelivom, preme??amo, pokrijemo in za pol ure potisnemo v hladilnik. Medtem operemo in nare??emo solato ali regrat, ki jo dodamo ohlajeni solati, rahlo preme??amo in postre??emo kot samostojno glavno jed.
|
