Postrvji file s šparglji in grenivko
SESTAVINE: 4 postrvji fileji (ca. 200 g), 4 jedilne ??lice olivnega olja, 1/2 limone, 2 ??opa belu??ev in ??pargljev (skupaj 10 belih in zelenih), 2 jedilni ??lici soli, 2 jedilni ??lici sladkorja, 2 grenivki, 1 jedilna ??lica rjavega sladkorja, 1/4 čilijevega stroka, 3 jedilne ??lice olivnega olja, sol, poper (sve??e mleti), 1 ??op krebuljice (sve??e).
PRIPRAVA:
Za postrvji file s ??parglji in grenivko olupimo ??parglje in belu??i. Spodnje olesenele dele odre??emo. Zavremo 3 litre vode, ki ji dodamo sol in sladkor. Belu??e in ??parglje kuhamo ca. 4 minute in jih nato takoj splaknemo s hladno vodo.
Grenivke olupimo, jih nare??emo na za prst debele kolobarje, polo??imo na pekač, posipamo z malo rjavega sladkorja in postavimo na stran.
Postrvje fileje operemo, popivnamo s papirnato brisačo, posolimo in pokapamo s sokom pol limone. V ponvi segrejemo olivno olje, postrvje fileje polo??imo v ponev s ko??o navzdol in jih na tej strani pečemo 3 minute. Nato jih obrnemo in pečemo ??e 1-2 minuti.
Belu??e in ??parglje razpolovimo in dobro popivnamo s papirnato brisačo. Grenivke pečemo v segreti pečici na 160 °C ca. 3 minute (funkcija: kro??enje zraka).
?iliju odstranimo semena in ga na drobno nare??emo. Segrejemo olivno olje, popečemo belu??e in čilije, ki jih posolimo in popopramo. Ume??amo lističe krebuljice.
Na kro??nik polo??imo najprej grenivke, nanje porazdelimo belu??e in ??parglje in na koncu dodamo postrvje fileje. Postrvje fileje s ??parglji in grenivko takoj postre??emo.
|
