Popečene palačinke s skuto so klasika, ki se kdaj pa kdaj znajde na vsaki mizi. Kdaj ste jih jedli nazadnje?
SESTAVINE: sladkor v prahu (za posip), maslo (za pekač).
ZA PALA?INKE: 250 ml mleka, 2 jajci, 100 g moke (gladke), sol, olje (za peko).
ZA SKUTIN NADEV:, 40 g masla, 50 g sladkorja, 2 rumenjaka 250 g skute (20%), 1 ??lica zdroba, 1/2 limonine lupine (ne??kropljene ), 2 beljaka.
ZA PRELIV: 125 g kisle smetane, 2 rumenjaka, 1 sredica vanilijevega stroka, malo pomarančnega soka 1/8 l sladke smetane, malo mineralne vode.
PRIPRAVA:
Za popečene skutne palačinke najprej pripravimo palačinke. Zme??amo vse sestavine za testo in malo pustimo počivati. Medtem pripravimo skutni nadev. Naribamo liminino lupino. Beljake stepemo v trd sneg. Z ročnim me??alnikom penasto zme??amo sladkor in maslo, dodamo rumenjak in naprej me??amo. Dodamo naribano limonino lupino, zdrob in skuto. Previdno prime??amo sneg.
V ponvi segrejemo malo olja in spečemo palačinke.
Palačinke napolnimo s skutnim nadevom in jih polagamo drugo zraven druge v pekač (lahko jih zvijamo ali zlagamo na četrtine).
Zme??amo kislo smetano z rumenjaki, sredico vanilijevega stroka in malo pomarančnega soka. Prime??amo stepemo sladko smetano in prelijemo palačinke.
Popečene skutne palačinke pečemo ca. 30 minut in postre??emo ??e tople.
|
