Velikonočni kruh
SESTAVINE:
ZA TESTO:
- 300 g moke (gladka),
- 20 g kvasa,
- 30 g sladkorja,
- 40 g masla,
- 3 rumenjaki,
- 2 g soli,
- mu??katni ore??ček,
- kardamom,
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja.
ZA POLNILO:
- 30 g rozin,
- 20 g kandirane pomaračne lupine,
- 20 g pistacij.
ZA PREMAZ:
- 1 rumenjak,
- 1 ??lica mleka.
PRIPRAVA:
Za velikonočni kruh najprej pripravimo kva??eno testo. Segrejemo mleko. Mleko naj bo mlačno in ne prevroče, da previsoka temperatura ne bi uničila kvasovk. Moko stresemo v posodo in na sredini naredimo luknjo. V lukjo zdrobimo kvas in dodamo mlačno mleko. Kvas zme??amo z mlekom in z moko, da nastane mehko testo. Pomokamo. Pokrijemo ter postavimo na toplo za nekaj časa, dokler ne vzhaja.
Maslo segrejemo in dobro zme??amo s sladkorjem, rumenjaki, vanilijevim sladkorjem, soljo, mu??katnim ore??čkom, kardamonom.
Vzhajanemo testu dodamo zmes z maslom, sladkorjem, rumenjaki in začimbami ter dobro pregnetemo. Pokrito pustimo počivati na toplem ca. 30 minut.
Rozine, kandirano pomarančno lupino in pistacije zme??amo ter damo v testo, ko neha počivati. Testo oblikujemo v hlebček in ??e enkrat pustimo počivati za 10 minut.
Dobro zme??amo mleko in rumenjak. Velikonočni kruh polo??imo v pekač oblo??en s papirjem za peko, prema??emo z mlekom in rumenjakom in pustimo malo, da se posu??i. ?e enkrat prema??emo in z ostrim no??em zare??emo oblike rombov.
Velikonočni kruh pečemo v ??e ogreti pečici na 180°C ca. 35 minut.
NASVET:
Velikonočni kruh je tradicionalno velikonočno pecivo in sodi k običaju prekinitve posta.
|
