KUHINJA.COM | Čokoladna rolada brez moke ...
|
Sreda, 15.Januar 2025 ob 18:20:14
| 
 |
|
|
Biskvit:
180 g temne čokolade
5 jajc
120 g sladkorja
Krema:
2,5 dl sladke smetane za stepanje
100 g temne čokolade
2 cl ruma
Priprava:
Najprej pripravimo čokoladno smetano, ki jo moramo pred stepanjem vsaj 6 ur hladiti v hladilniku.
Smetano vlijemo v kozico in jo na nizkem ognju počasi segrevamo približno 5 minut (pazimo, da ne zavre). Medtem čokolado nalomimo, sesekljamo ali narežemo na koščke.
Čokolado dodamo v vročo smetano. Med nenehnim mešanjem kuhamo na nizkem ognju še približno 2-3 minute oziroma toliko časa, da se čokolada povsem raztopi. Na koncu prilijemo rum, dobro premešamo in kozico odstavimo. Pustimo, da se čokoladna smetana ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo prelijemo v skledo in za vsaj 6 ur shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
Pripravimo biskvit. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Nizek pekač (velikosti 23 x 33 centimetrov) namažemo z oljem in prekrijemo s peki papirjem.
Čokolado nalomimo ali narežemo na koščke in jo stopimo v skledi nad vodno kopeljo. Odstavimo, z lopatko nežno premešamo in ohladimo do mlačnega.
V dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo sladkor in jih z električnim mešalnikom stepemo v rahlo, bledo rumeno zmes, v katero vmešamo stopljeno čokolado. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih z lopatko nežno in počasi vmešamo v čokoladno zmes.
Pripravljeno testo vlijemo na pekač in ga z lopatko enakomerno razporedimo po celotni površini. Biskvit pečemo v ogreti pečici 15-20 minut. Pečen je, ko je na otip lepo prožen.
Pripravimo si še en kos papirja za peko in ga potrosimo s kakavom. Nanj položimo pečen biskvit in mu na spodnji strani previdno odstranimo papir za peko. Pustimo, da se biskvit ohladi.
Skledo s čokoladno smetano vzamemo iz hladilnika in na srednji hitrosti stepamo približno 3 minute, da dobimo čvrsto kremo.
Čokoladno kremo nanesemo na ohlajen biskvit, nato pa ga po daljši stranici zvijemo v rolado. Pri tem si pomagamo s peki papirjem. Sladico lahko takoj postrežemo ali pa jo za nekaj ur shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti.
|
| Zadnji poseg: Sreda, 15.Januar 2025 ob 18:21:22 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 295 branj, 14 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
