KUHINJA.COM | Melomakarona – grški božični medeni piškoti ...

Melomakarona ali grški medeni piškoti, so tradicionalni medeni piškoti, preliti s sladkornim sirupom in posuti z drobno nasekljanimi orehi, ; ki so pogosto povezani s praznovanjem božiča. Ti piškoti so neverjetno mehki, dišeči in prepojeni z okusnim medenim sirupom. Ko so pečeni, se intenzivne arome nageljnovih žbic, cimeta in muškatnega oreščka razširijo po hiši in pričarajo praznično vzdušje.

Po peki se melomakaroni običajno potopijo v topel medeni sirup, kar jim doda sladkost in sočnost. Ta postopek je pomemben del priprave in daje piškotom značilen okus.

Sam postopek ni zahteven, vendar moramo biti pozorni na nekaj malenkosti: testa ne mesimo predolgo, v testu pa uporabimo zdrob in vroče piškote namakamo v hladen sirup.

Sestavine za Melomakarone – grške božične medene piškote

Za testo

100 g sladkorja
100 ml svežega pomarančnega soka
250 ml olja – polovico oljčnega, polovico sončničnega
3 velike žlice konjaka
50 g medu
lupinica dveh neškropljenih pomaranč
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1 čajna žlička mletega cimeta
1/2 čajne žličke mletih klinčkov
½ čajne žličke muškatnega oreščka
1 žlička vaniljevega ekstrakta
90 ml vode
500 g moke
150 g pšeničnega zdroba

Za sirup

480 ml medu
200 g sladkorja
300 ml vode
1 cimetova palčka
1 pomaranča narezana

Za posip

200 g nasekljanih orehov, cimet po okusu

Postopek

Za pripravo tega recepta za melomakarone najprej pripravimo sirup. V lonec damo vse sestavine za sirup, razen medu in zavremo. Kuhamo 3-4 minute, dokler se sladkor ne raztopi. Ko se sirup nekoliko ohladi, vmešamo še med in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Začnemo s pripravo testa. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo zdrob in dobro premešamo z metlico.

V drugo skledo vlijemo pomarančni sok, konjak, sladkor in začimbe (muškatni orešček, cimet, nageljnove žbice, vaniljo) in dobro premešamo.

Dodamo sodo bikarbono in mešamo 5-10 sekund, dokler se sestavine ne povežejo in se soda bikarbona raztopi in začne peniti.

V skledo vlijemo vodo, olje, pomarančno lupinico in med ter zmešamo.

V mokre sestavine dodamo suhe in začnemo z gnetenjem testa, gnetemo samo tako dolgo, da se sestavine povežejo v gladko, mehko in nekoliko lepljivo testo.

Pečico segrejemo na 180°C in dno pekačev (potrebovali bomo 4) obložimo s peki papirjem. Od testa trgamo kroglice orehove velikosti, jih nekoliko sploščimo in polagamo v primerni razdalji na pekač. Na vrhu jih prebodemo z vilicami.

Pečemo približno 17-20 minut, odvisno kako velike piškote smo naredili, dokler ne dobijo lepe, zlatorjave barve. Še vroče potopimo v ohlajen sirup za 10-20 sekund. S penovko jih odcedimo, polagamo na krožnik in potresemo s sesekljanimi orehi.

Zadnji poseg: Petek, 27.September 2024 ob 11:15:46

Podobni članki: