KUHINJA.COM | Polnjene palačinke z mesom in zelenjavo ...
|
Petek, 06.Oktober 2023 ob 13:20:39
| 
 |
|
|
|
Pri izbiri vrste mletega mesa, predlagamo 2/3 govedine in 1/3 svinjine, to izboljša sočnost jedi in poskrbi za bogatejši okus.
Prav tako lahko uporabite različno zelenjavo, bučke, jajčevce, tudi brokoli ali špinačo.
|
|
Sestavine
za polnjene palačinke z mesom in zelenjavo
Palačinke
200 g mehke bele moke
200 ml mleka
200 ml mineralne vode
2 jajci
2 žlici olja
1 žlička soli
olje za cvrtje
Nadev
250 g mletega govejega mesa
100 g mletega svinjskega mesa
2 čebuli
3 stroki česna
1 rdeča paprika, narezana na majhne koščke
2 naribana korenčka
2 paradižnika, narezana na kocke
150 ml paradižnikove omake
100 ml jušne osnove
1 žlička sladke mlete paprike
malo ostre paprike
šopek peteršilja
majaron
sol
poper
3 žlice oljčnega olja
Za peko
150 g mocarele
200 ml paradižnikove omake
Postopek
Iz sestavin za palačinke z električnim mešalnikom naredimo gladko maso. Pustimo jo pol ure počivati.
Pripravimo mleto meso. Drobno nasekljamo čebulo, jo malo posolimo in pražimo na oljčnem olju toliko časa, da se razpusti. Po potrebi zalivamo z jušno osnovo.
Dodamo meso, nariban korenček, narezano papriko, drobno sesekljan česen in vse začimbe. Na zmernem ognju mešamo toliko časa, da meso spremeni barvo, približno 15 minut, nato dodamo še narezan paradižnik in dušimo še pet minut.
Prilijemo paradižnikovo omako in jušno osnovo. Poskusimo, če je dovolj slano, dodajamo začimbe in tisti, ki ima rad pekoče, še malo ostre paprike. Zmanjšamo ogenj, omako pokrijemo, naj čisto počasi vre (približno pol ure) in občasno premešamo, da se ne prismodi. Na koncu omako odkrijemo in povišamo temperaturo, da povre odvečna tekočina. Pri tem neprestano mešamo, da se nadev ne prismodi.
Medtem ko se meso kuha, v veliki ponvi spečemo malo debelejše palačinke, iz navedene mase dobimo okoli 10 kosov.
Pečico segrejemo na 190°C. Palačinke nadevamo z mletim mesom z zelenjavo. Zavijemo jih v rolico in zlagamo tesno eno ob drugo s stičnim robom navzdol na pladenj, ki pa ne sme biti prevelik. Idealno je, da je tako dolg, kot so dolge palačinke. Pladenj namažemo z oljčnim oljem.
Ko smo zložili vse palačinke, jih najprej zalijemo s paradižnikovo omako, po vrhu pa razporedimo mocarelo, ki smo jo narezali na rezine.
Pladenj damo v ogreto pečico. Pečemo 20-25 minut, da se mocarela lepo stopi.
Postrežemo še vroče, lahko jih okrasimo s svežo baziliko ali peteršiljem.
|
| Zadnji poseg: Petek, 06.Oktober 2023 ob 16:39:39 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 195 branj, 2 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
