KUHINJA.COM | Palačinke Crêpes suzette ...
|
Nedelja, 24.September 2023 ob 14:17:17
| 
 |
|
|
Sestavine
za crêpes suzette
Testo
125 g bele moke
2 jajci
200 ml polnomastnega mleka
50 ml hladne vode
1 pomaranča neškropljena
1 žlica Cointreau-ja
1 žlica stopljenega masla
Omaka
75 g masla
75 g sladkorja
2 pomaranče, sočne
sok 1/2 limone
2 žlici Cointreauja
maslo za peko palačink
0,3 dcl Cointreauja za flambiranje
Postopek
1 Moko presejemo v veliko mešalno posodo s ščepcem soli. Na sredini naredite jamico in vanjo ubijte jajca. Jajca stepemo v moko, pri čemer moko potegnemo s strani, da dobimo gosto pasto. Postopoma dodajamo mleko in vodo, da dobimo gladko, tanko testo.
2 Vmešamo pomarančno lupinico, pomarančni sok, Cointreau in stopljeno maslo. Pokrijemo in pustimo dve uri počivati. Iz testa, na maslu spečemo 8 tankih palačink, ki naj bodo svetlo jantarjeve barve. Shranimo jih na toplem.
3 V široko ponev stresemo sladkor in na zmernem ognju pustimo, da se sladkor stopi. Sladkor se ne sme zažgati. Ponev odstavimo z ognja in previdno (da nas ne opeče) dodamo pomarančni in limonin sok, Cointreau, pomarančno lupinico in postavimo nazaj na zmeren ogenj. Po koščkih v omako dodajamo še maslo. Ob stalnem mešanju, segrevamo do vretja.
4 V omako namočimo palačinko in jo dvakrat prepognemo, da dobimo trikotnik.
5 Ponovimo postopek z vsemi palačinkami. Ko smo pripravili vse palačinke, jih enakomerno prerazporedimo po ponvi, štiri naenkrat, prelijemo s Cointreau-jem in flambiramo (zažgemo).
6 Pustimo minutko, da alkohol izhlapi in postrežemo. Prelijemo jih z omako, ki je ostala v ponvi.
7 Odlično se prilegajo vaniljevemu sladoledu. Cointreau lahko zamenjamo tudi z Grand Marnierjem ali konjakom.
|
| Zadnji poseg: Nedelja, 24.September 2023 ob 14:20:20 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 52 branj, 1 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
